商用蛋糕打蛋机,商用蛋糕打蛋机什么牌子好用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用蛋糕打蛋机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍商用蛋糕打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕用厨师机还是打蛋器？
2. 商用戚风蛋糕搅拌手法？

做蛋糕用厨师机还是打蛋器？

两个都可以的 ，不管是用厨师机还是用打蛋器，最终目的就是要把鸡蛋打发 。如果想用厨师机打发鸡蛋，就要使用厨师机配备的打发鸡蛋的专用打蛋头，用3～4档打发，直到打发蛋清至硬性发泡。如果用打蛋器打发，一定要做的无水无油，才能打发蛋清。

商用戚风蛋糕搅拌手法？

1 戚风蛋糕的搅拌手法***用了独特的挤压法和快速搅拌上下翻转的技巧。

2 挤压法是指将蛋黄糊和蛋白霜交替挤入容器中，以使两种糊状混合物充分交融。

3 快速搅拌上下翻转的技巧，是指在搅拌过程中，要快速上下移动搅拌器，将混合物彻底搅拌均匀，避免出现气孔和沉积。

延伸内容：正确的戚风蛋糕搅拌手法的掌握不仅可以提高蛋糕制作的成功率，还可以使蛋糕口感更加细腻、柔软，更加美味可口。

除了挤压法和快速搅拌上下翻转的技巧，还需要注意配料的比例、容器的选择等方面的细节，才能做出口感完美的戚风蛋糕。

搅拌均匀往往可以分为Z、C、U、J四种字母轨迹搅拌手法。盲目的随心搅拌可能导致你的蛋糕糊消泡等严重后果，快搬着小凳子过来坐~

●可使用打蛋器 / 刮刀操作

▲Z字搅拌之 刮刀

▼Z字搅拌之 打蛋器

这个手法多用于蛋黄糊的混合，一般先混合油脂和蛋黄再将面粉加入搅拌，用打蛋器贴紧盆底，按照Z字形来回搅拌，这样可以将液体食材混合均匀，令蛋黄与油脂等液体快速乳化，最终得到一盆细腻顺滑的面糊。

到此，以上就是小编对于商用蛋糕打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用蛋糕打蛋机的2点解答对大家有用。

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