打蛋机振手,打蛋机噪音大要怎么修

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机振手的问题，于是小编就整理了5个相关介绍打蛋机振手的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包机做蛋糕为什么会塌陷下去？
2. 烤蛋糕胚塌陷是为什么？
3. 贝一巧克力戚风蛋糕预拌粉配方？
4. 巧克力戚风蛋糕为什么容易消泡？
5. 为什么蛋糕在烤箱里就开始塌了？

面包机做蛋糕为什么会塌陷下去？

几个原因可引起做出的面包中间塌陷。(1)面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。（4）过度发酵，稍减少酵母用量。

做蛋糕塌？可能烤得不够熟，也可能你出炉的时候没有震动，也可能用的材料不好，总之想要做好蛋糕或面包，一定要细心，一定要细心，严格按照各种步骤，一步做错可能导致全功尽弃。

1、做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。

2、做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。

您好！很高兴回答您这个问题。下面我来为您解答一下原因。

蛋糕塌下去有很多原因的:

1.配方不对，干湿不平衡。

2.鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。

3.混合面糊时手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡，这也是常见原因之一。

4.烤的过程开门次数过多，蛋糕在烤箱内压力变化太大，温度不稳定。

5.烘烤时间过长或时间过短。

6.出炉后没有震一震排气，释放出蛋糕内部压力。

分享一下我平时做蛋糕的步骤:

所需材料:植物油45克、牛奶50克、白糖80克、盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋5个、柠檬汁几滴。

烤蛋糕胚塌陷是为什么？

您好，塌陷可能是因为里面没完全熟，可以试试调低温度，烤的时间加长。可以参考我的配方再试试。

6寸活底戚风蛋糕制作步骤（8寸的话所有材料加倍）：

蛋黄糊材料：蛋黄3个，白砂糖10g，盐1g，无味的植物油20g（玉米油或者葵花籽油均可），牛奶35g，低筋面粉45g

蛋白霜材料：蛋清3个，白醋或者柠檬汁1g，白砂糖30g

制作步骤：

1、首先将3个常温鸡蛋进行蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆一定要无水无油，否则蛋白霜打不成功。

2、先制作蛋黄糊，将蛋黄糊材料中除面粉以外的所有材料混合均匀，搅拌至白砂糖融化，且表面有微小的气泡。然后将低筋面粉过筛后倒入液体中，混合均匀，不能使劲画圈搅拌，可以切拌直至没有干面粉，里面有小面疙瘩的话，可以用硅胶刮刀按一按。蛋黄糊完成后放一边待用。

3、再来制作蛋白霜，将白醋或者柠檬加入蛋清中，先用打蛋器搅打至有大鱼眼泡泡，然后加白砂糖，白砂糖可以分三次加入蛋白霜中，没有固定的间隔要求，打一会儿加一次。蛋白霜打至盆倒扣过来不掉即可。

4.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合前先把烤箱打开，140℃预热。将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌混合，一定要切拌，跟炒菜似的，不可画圈搅拌。混合均匀后再加三分之一的蛋白霜，再切拌均匀，然后将所以的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续切拌，混合均匀。

5、将混合好的糊倒入6寸的活底蛋糕模具中，模具里面千万不能铺油纸，直接倒进去即可。倒糊的时候可以距离模具20公分的高度往下倒，倒完后使劲震几下模具，把气泡震出来。然后放入预热好的烤箱中，烤盘放在中下层，这样蛋糕就处于中间位置了。140℃上下火烤45-50分钟左右，中间蛋糕上色比较好了，就盖一层锡箔纸，避免上层烤糊了。最后无法判断蛋糕是否烤好，可以用筷子扎一下，***筷子不挂糊就是烤好了。

烤蛋糕，关键是蛋清的打发部分，处理不好，新手考出来的蛋糕都会容易塌陷！

喜欢的亲们可以关注一下：

1，打蛋清的盆一定要无水无油

2，蛋清要加白砂糖打至提起打蛋器出现小弯钩或者小直勾，代表蛋清打发完成

3，蛋清与蛋黄搅拌的过程中，先切拌，再顺着一个方向快速翻拌，速度要快，防止蛋清消泡，之后放入模具，不同烤箱，选择合适的温度，出炉后，记得倒扣模具，这样，出来的蛋糕，基本不会塌陷！

很高兴回答你的问题，烤蛋糕坯出现塌陷一般有以下原因

液体和固体的比例不对：做蛋糕时，需要牛奶、鸡蛋、油等液体，还需要低筋面粉等固体。如果在制作过程中固体占比太小，支撑不住蛋糕的重量，以致于在烤制过程中蛋糕借由打发的空气不断膨胀，但蛋糕又没有可以附着的固体做支撑。在烤制结束时，温度下降，蛋糕也就塌陷了。

烤蛋糕的温度过低也会造成塌陷：如果都用烤箱烤的话，温度上下火都应控制在170度到180度之间。烤制时间根据蛋糕重量相应调整。

搅拌面糊和蛋白霜的手法不对也会造成塌陷：蛋清打发之后与面糊混合，必须用铲子从底部往上转着圈搅拌均匀，以使打发的蛋白尽量少的接触空气减少消泡，在烤制过程中也就不容易塌陷了。

打发的程度不够也会造成塌陷：打发蛋白一定要把蛋白打至能竖起尖勾。也就是我们常说的干性打发状态，打至这种状态的蛋白霜质地细腻，组织细密，也是戚风蛋糕成功的第一步。

如果用电饭锅做蛋糕坯的话，电饭锅的选择也很重要，需要选择升温快的电高压锅，不容易塌陷。如果选择微压电饭煲,升温速度达不到，蛋糕也就很快塌陷了。

最后奉上一款戚风蛋糕零失败配方

鸡蛋5个、食用油60g、糖60g、牛奶100g、低粉150g

很高兴回答这个问题，我之前做蛋糕也有过蛋糕胚塌陷的情况，通过一次又一次的实验，我总结了几点原因，希望能帮助到大家：

1、蛋糕胚不熟：第一用手按下蛋糕胚是否回弹，如果不回弹，或回弹很慢，表示蛋糕胚不熟。第二，观察蛋糕胚内部，如果蛋糕胚内部很黏糊，蓬松感不强，也表示蛋糕胚不熟

出现以上两种情况有以下解决方法：

第一在烤制的时候一定要注意烤制时间和烤制温度。

第二可以在蛋糕胚表面覆盖一层锡箔纸，提高温度的稳定性。

当蛋糕胚回弹性很强，证明蛋糕胚已熟，否则继续烤制。

2、蛋白打发不足：

蛋白打发不足，说明蛋白稳定性不强，很容易造成蛋糕胚稀糊。

解决办法：一定要将蛋白打发至发泡，当打蛋器拎起时有尖尖的蛋白挂到上面。

3、烤制工具温度不够：

蛋糕胚失败的情况主要有：

[伤心]回缩：刚出烤箱时涨的比较高，短时间回缩快，从外向里塌，这样的就是回缩。

原因：

1，可能是用的器具有油渍。

2，可能是蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感。

3，搅拌面糊出筋，搅拌时间太长。

4，蛋白打发不到位，没有打发到硬性发泡，

5，烤的时间太短，里面还没有完全烤熟，下层有湿润感。

注意：[大金牙][大金牙]

面糊拌好后立即放入烤箱，不要在外面放太长时间。

贝一巧克力戚风蛋糕预拌粉配方？

"贝一"（Bei Yi）品牌的巧克力戚风蛋糕预拌粉的具体配方可能属于商业秘密，通常不对公众透露。不过，我可以提供一个一般的戚风蛋糕的基本配方，您可以用它作为参考来制作自己的巧克力戚风蛋糕。

### 基本戚风蛋糕配方：

#### 材料：

- 鸡蛋 5个 (分离蛋黄和蛋白)

- 细砂糖 100克（分成两部分，一部分与蛋黄混合，一部分与蛋白混合）

- 低筋面粉 80克

- [_a***_]油 40毫升

- 牛奶 60毫升

贝一巧克力戚风蛋糕是一种美味的甜点，如果您想使用预拌粉来制作它，可以参考以下简单的配方：

### 材料：

- 贝一巧克力戚风蛋糕预拌粉 1包

- 鸡蛋 3个

- 温水 50ml

- 食用油 50ml

- 巧克力碎 50g

### 制作步骤：

巧克力戚风蛋糕为什么容易消泡？

巧克力戚风蛋糕容易消泡的原因有很多。首先，可能的原因是在制作过程中过度搅拌面糊，导致蛋白霜中的空气被排出，从而形成了小颗粒。此外，如果在搅拌蛋黄糊时操作不当，也可能会导致面糊出现消泡的现象。

为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：

1. 在制作巧克力戚风蛋糕的时候，需要将蛋黄和蛋白分别搅拌。你可以先打发蛋白，然后将其分三次加入细砂糖，一直打到呈现出干性状态。同时，你也可以在蛋白中加入几滴白醋以中和蛋白的碱性，然后将蛋白放入冰箱冷藏。

2. 接下来，你可以对可可粉、油、水和糖粉进行加热并搅拌均匀。随后，你可以在离火后加入巧克力并混合均匀。然后，你需要趁热筛入低筋粉并用刮刀翻拌均匀，最后再加入蛋黄并用手动打蛋器翻拌均匀。

3. 在将面糊倒入模具之前，一定要记住震动几下以震出气泡。此外，你还需要注意控制烤箱的温度和烘烤时间。

为什么蛋糕在烤箱里就开始塌了？

水分还多着呢，你可以温度降低些，再烤烤，要不就烤好后把它倒扣，让它冷静一下..

因为你能发起来所以我不考虑你打发有没有问题，面糊有没有搅拌均匀啊，如果你有这些问题的话，可以重做一个。

如果这个塌掉的，还能吃，味道还不错，口感不会太差的话..

你还真的是水太多了。

您好.很高兴为您解答.蛋糕怎么会在烤箱里塌下去.

1.这个可能你的蛋白在***的时候有失误. 比如打过头了.或者是在进行最后的混合时.动作过大，蛋白变得不稳定.2.蛋糕入炉后开门过多,导致烤炉内热力不稳定,蛋的消泡,蛋糕缩小。 3. 蛋糕中心没烤透,仍是流状物,便出炉,蛋糕周边会因为中心压力大,而向内塌陷。4,蛋糕熟透出炉,没有稍用力震一震模具排气,会导致蛋糕因中心失压,这过程中,蛋糕向内塌陷或缩腰。

如何解决塌陷的问题？

解决这个问题，只有让蛋糕面糊里的淀粉粒完成糊化，以及蛋类蛋白质完成凝固作用，蛋糕结构强化完成才可以。解决这个问题，只有拉成烘焙时间。但是万一烤焦了怎么办？不用担心，有锡箔纸反射电热管的热辐射，有外加烤盘中的水保持烤箱湿度。蛋糕表面既不会烤焦又不会开裂，你就放心大胆的拉长烘焙时间吧（可以把烘焙温度降低15℃，例如配方要求180℃，你可以降低成165℃）。至于要拉长多久？这个就跟你的蛋糕有多大，烤箱有没有风扇有关系了。烘焙过程中多多检查是否烤好，一两次之后就有经验了。

下面来看我的演示。

1：预热烤箱的时候放入一盘水

2：开始准备蛋糕糊

3：开始！

4：完美脱模（表面金黄不塌陷）

你是用的蒸烤箱吗？蒸烤箱因为有蒸模式，密封性要比单纯的烤箱好，导致配方里的水不能蒸发出去，蛋糕塌陷严重，黏黏糊糊的。可以在不影响运行的前提下，把蒸烤箱门闪一个缝隙，例如夹两张纸，，使得水汽散发出来，烤出的蛋糕干软蓬松。

蛋糕塌陷！大家都知道热胀冷缩的道理，所以蛋糕出炉之后，有轻微的收缩是很正常的，但要是塌陷了，那就不正常了！出现这样的问题，大部分都是这2个原因导致的！一是蛋白打发的不够，而且还太湿了！我们要把蛋白打发到可以形成弯钩是最好的！二是烤箱的温度不该低了就是高了！温度不够，会让蛋糕的膨发力不行，支撑不住，温度太高的就糊了，表面是熟了，但里面还未熟！希望我的回答可以帮到大家！！

到此，以上就是小编对于打蛋机振手的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机振手的5点解答对大家有用。

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