剥壳机剥壳不干净怎么办,剥壳机剥壳不干净怎么办***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于剥壳机剥壳不干净怎么办的问题,于是小编就整理了1个相关介绍剥壳机剥壳不干净怎么办的解答,让我们一起看看吧。
怎样快速把蜗牛壳处理干净?
首先应绝食静养,选择大小适中、健康活跃、体重在35克以上的白玉蜗牛,装入箩筐并盖好顶盖,放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗,洗去壳外污物,并促使蜗牛排出体内的废物。 第二步将清水冲洗干净的蜗牛放在干净的池中或者盆、锅等其它容器也行,按食盐和蜗牛的重量1:100的比例,将盐均匀地撒在蜗牛向身上,慢慢搅拌,若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时,蜗牛软体遇到盐的***,就会将头足缩进壳里,再把食盐用筛子筛下来。 此时的缩头蜗牛便可下锅蒸煮,即可得到卷缩成团,形态整齐的蜗牛肉。另一种缩头工艺是,将鲜活蜗牛放进10%浓度的盐水池中浸泡3一5分钟,盐水中再加上一杯醋(盐和醋的比例为5:l),然后缓慢搅拌,使蜗牛体内的杂质和粘液到水面,浮物清除。由于蜗牛受到盐和酷的***,就会立刻收回触角,卷缩退回壳内。 浸泡后即可将缩头蜗牛捞出,并用清水冲洗(动作应迅速,以免蜗牛壳上的盐份冲净后蜗牛再次伸头)冲净后及时进行处理。 用锅将净水烧开(蜗牛和水的重量比为1:3),将用冷水冲净后的缩头蜗牛迅速推入沸水锅内。根据蜗牛的大小和火候的强弱确定杀青时间,一般10一15分钟。时间太长会使蜗牛肉老化而失去清脆,时间太短又难以将蜗牛肉完整在挑出。捞出后用净水冲凉,杀青定型即结束。 经过沸水蒸煮后的蜗牛,其肉体卷缩在壳内。为了保存蜗牛壳的完整,可用针、钩轻轻提引出蜗牛肉,用剪刀剪去,取头足及脂肪;舍弃外壳与内脏。在肉过程中,若发现有的蜗牛头部没有粘液的,该螺即为病螺或死螺,应拣出扔掉,千万不可食用。 挑出后的蜗牛肉还应放入干净沸水中,再加适量栓皮、胡椒、姜、蒜、葱等配料(各种配料应放在纱袋中扎紧),煮20分钟捞出。捞出后的蜗牛肉应用流水冲洗。这样,既可清洗杂物,又可避免原料肉堆集发热而导致发酵.***变质。以保持蜗牛肉的新鲜。
将蜗牛慢慢放入水中,让它们逐渐适应水温。不要快速将它们投入水中,因为快速的温度变化可能会导致伤害。在容器中,添加一些白醋或无香味的肥皂。这可以帮助使水更清洁,并去除蜗牛外壳上的杂质和污渍。
到此,以上就是小编对于剥壳机剥壳不干净怎么办的问题就介绍到这了,希望介绍关于剥壳机剥壳不干净怎么办的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.zcpengshengjixie.com/post/19761.html