打蛋机测试标准,打蛋机测试标准是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机测试标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机测试标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕的执行标准？
2. 做番茄炒蛋中打鸡蛋打到什么程度才算打散了？
3. 烤蛋糕用中火还是高火家常做法？

蛋糕的执行标准？

制作蛋糕食材低筋面粉，食用油，鸡蛋，白糖，玉米油，白醋

【方法及步骤】

1、首先在对面粉进行购买的时候，一定要***用低筋面粉来对蛋糕进行制作，如果是***用其他面粉制作蛋糕的话，蛋糕是很难让其制作蓬松的。如果没有低筋面粉的话，也可以***用一般面粉，加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀，也可以得到低筋面粉，比例为3:1。

面粉准备好以后，需要准备4个鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并分别装入碗中备用。

2、准备好的鸡蛋黄呢，需要往里面加入20克的白糖，将其和蛋黄搅拌均匀，喜欢吃甜一点的朋友，可以多加入一些白糖，然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，并加入100克的低筋面粉，将其搅拌成细腻无颗状的面糊状。

准备好的蛋清呢，需要往里加入15克的白糖，以及两滴的白醋去除一下鸡蛋中的腥味，并准备打蛋器对蛋清进行搅打，直到蛋清被搅打出鱼眼泡为止。然后再加入15克白糖，继续将其搅拌打成小细泡，最后再加入10克白糖，将其搅打成白色的奶油状泡沫。

3、准备好以后的蛋白霜呢，需要将其分三次加入到准备好的蛋黄面糊当中，蛋包霜进行加入以后，不要用顺时针搅拌的方式对其进行搅拌融合，而是要用翻拌的方式，将蛋白霜完全翻拌至面糊中。搅拌容易让蛋白霜消泡，那样做出来的蛋糕就不蓬松了。

准备好以后的面糊呢，需要将其倒入一个大一点的容器中，并轻轻地对其进行震动几下，然后呢，准备一个蒸锅，大火将锅中的水烧上汽以后，把准备好的蛋糕糊直接放入到蒸锅当中，并往其表面盖上一个盘子，然后对其进行蒸制半个小时，即可出锅脱模进行食用。

GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》这个是卫生方面的国标GB2762-2005《食品中污染物***》这个是各种食品都要参照执行的重要标准SB/T 10030-1992《蛋糕通用技术条件》SB/T10227-1994《糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存〉SB/T10329-2000《裱花蛋糕》QB/T 1252-1991《面包》

做番茄炒蛋中打鸡蛋打到什么程度才算打散了？

你问做番茄炒鸡蛋中打鸡蛋打到什么程度才算打散？

我觉得做番茄炒鸡蛋中打鸡蛋用筷子顺着一个方向打上十多下就可以了用不着把鸡蛋打的太散，如果打的太散的话鸡蛋就不会太成型，煎炒之后会影响口感，在煎炒鸡蛋的同时，把鸡蛋再炒散，形成鸡蛋会这样做出来的西红柿炒鸡蛋非常的美味

番茄炒蛋打鸡蛋一定要打到蛋清蛋黄混合在一起，用打蛋器挑起 没有明显看见蛋白和蛋黄为止。才算把鸡蛋打散了。这样番茄炒蛋颜色非常好，番茄红红的，打散的鸡蛋液金黄黄的，色 香味一一俱全，美美的一盘番茄炒蛋让人食欲大增胃口打开

烤蛋糕用中火还是高火家常做法？

1、三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加入食用油，充分搅拌均匀，这点很重要，蛋黄中含有大量的卵凝脂，有乳化油脂的作用，充分乳化的结果：一是，蛋清蛋黄糊混合的时候，不容易消泡，二是，糕体更加柔软

再加入盐和1/4的糖，充分搅拌

加入40°C左右的温热水，充分搅拌，热水的目的是帮助蛋黄和油的乳化，帮助盐、糖的充分溶解

3、将面粉过筛加入到上面的蛋黄糊中，用Z字形的手法搅拌均匀，至不见面粉颗粒，放置一旁备用

4、蛋清里加入几滴白醋，电动打蛋器高档位打至出现大气泡

分三次加入糖，打发至细腻、坚挺，打蛋器提起时有尖角状态

盆子倒扣也不会流动

5、取1/3的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋清中翻拌均匀，如果前面的蛋黄糊油脂乳化的好，蛋清打发到位的话，这里翻拌时就不用太小心，翻拌手法、翻拌时间上都不会太高要求了

6、倒入准备好的模具中，震动出大气泡，放入烘箱中层，烘箱上下180°C，时间：25分钟，我这里在底层还放了一盘水，这样烘处理的糕体更加柔软

到此，以上就是小编对于打蛋机测试标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机测试标准的3点解答对大家有用。

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