打蛋机还能绞碎,打蛋机还能绞碎鸡蛋吗
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机还能绞碎的问题,于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机还能绞碎的解答,让我们一起看看吧。
鱼丸怎么做口感比较有弹性?
大家好,我是美食美美食,很高兴能回答这个问题鱼丸有弹性配方?
在回答这个问题之前呢先了解一下鱼丸起源于哪里?它是起源于广东后来流传到福建,乃至后来流传于全国。
1.首先选用草鱼一条2斤左右,注意一定要活鱼,否则做出来的鱼丸腥气味大,没弹性。
2.宰杀干净,去掉鱼头,片去中间的大骨头,再把鱼排去掉如下图:
3.去掉鱼皮和去掉鱼红(就是鱼身上带红色部分),然后切成小块放入料理机里打成非常细腻的鱼泥!(在打的过程中放点盐这样越打越有弹性)。
5.取一个小碗然后放入小葱段,姜丝倒入料酒,用手抓出小葱和姜的汁水再拿个细的漏勺过滤渣子倒入打好的鱼泥里。(注意:小葱只要葱白,加葱叶的话抓出来的汁水就变绿色了,这样做出来的鱼丸成绿色鱼丸啦!😁)
要用新鲜的鱼肉鱼丸才会有弹性。
准备食材:
鱼肉500g、食盐10g、生姜2g、淀粉160g、水500g
具体步骤:
1、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉
2、刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
3、鱼肉里放点生姜末,去腥
4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一
5、搅拌后成鱼蓉,比较稀
首先要***用水库薄鲢鱼作为食材,然后用破壁机搅拌,随后准备一个大碗反复击打,其中放少量水,胡椒粉、盐,打到起胶后,用虎口挤出小丸子,放入沸腾的水中,漂浮在水面上后捞起,就是正宗的鱼丸啦。经本人反复验证,大头鱼、草鱼肉都没有薄鲢做鱼丸好吃😋;同样方法也可以做鱼扣哦,一样美味😋
鱼丸作为一道经常出现在饭桌上的佳肴,不仅洁白如瓷,而且口感非常有弹性。但是有一些很明显的没有那种弹的感觉,这是为什么呢?怎么做鱼丸才有弹性呢?
1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关,鱼越新鲜,鱼丸的弹性越好。
2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关,水越少,鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前,应先把鱼肉用手攥一下,把水分去掉。
3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后,加点淀粉跟一点水拌匀,然后用打蛋器搅拌钩搅拌,搅拌上劲,搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉,玉米淀粉次之,小麦淀粉最差。
4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清,鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点,能增加胶结性,保持鱼丸的弹性和嫩度。
5、鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少,肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多,形成溶胶粘性不强,网络形成力弱;盐的用量过多,会起到一定的脱水作用,使鱼丸的持水性能降低,产生变性而使蛋白质性状被破坏,降低了鱼丸的弹性,影响其口感。
6、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热后弹性会增强,汆鱼丸时,用慢火温水(60℃左右)浸至成熟,鱼丸才能达到外表光滑爽口,弹性强,鲜嫩味美的效果。
厨房用的电器有哪些?
刨冰机:用于制作刨冰和冰沙。
绞肉机:用于绞碎肉类食材。
当然,还有其他种类的厨房电器,具体使用哪些电器取决于个人的需求和偏好。希望这些信息对你有所帮助。如果你还有其他问题,欢迎继续提问。
厨房用的电器包括食物制备类电器、食物准备类电器、食物烹饪类电器、厨房卫生类电器、储藏类电器等。具体按用途分类如下:
食物制备类电器有酸奶机、刨冰机、榨汁机等;
食物准备类电器有绞肉机、和面机、打蛋器等;
食物烹饪类电器有微波炉、电饭锅、烤箱、蒸锅、蒸蛋器等;厨房卫生类电器有洗碗机、热水器、油烟机、净水器等;储藏类电器有冰箱、消毒柜等。
厨房中常见的电器有各种用途和功能。以下是一些常见的厨房电器:
1. 冰箱:冷藏和储存食物和饮料的电器。
2. 烤箱:用于烘烤、烤制和烹饪食物的电器。
3. 微波炉:用于加热、解冻和烹饪食物的电器。
4. 炉灶:用于炒菜、煎、炖煮和煮食的电器。
如何制作鱼丸?
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说鱼丸如何制作.
首先先从挑选鱼来说,我们家乡这边的鱼丸都是用草鱼来制作的,做出来的鱼丸又白又嫩滑,挑选草鱼记住几点就可以了,鱼买的[_a***_]一定要活蹦乱跳的,如果在水里已经翻了肚皮或者很轻易的就被抓起来,那代表鱼不是特别新鲜了就算是活的也"命不久矣",接着看鱼鳞的部分有没有脱落鱼鳞纹路间有没有血色,鱼鳞保存完整的草鱼是不错的草鱼,最后一点用闻的办法,好的草鱼闻起来不会有太重的腥味,一般腥味特别重的不是不新鲜就是养草鱼的水质不好,这一点还是非常要注意的.
草鱼买回家之后清理干净去鱼鳞(也可以让卖鱼的老板处理),清理好后把鱼头先剁掉(可以留着烧鱼头汤),然后身体的部分沿着龙骨分成2片肉,将大刺的部分切掉(可以和鱼头一起烧汤),然后用镊子把鱼肉里的小刺清理干净(清的越干净越好,我就吃鱼丸吃到鱼刺正好插中牙龈留了好多血,这点还是要小心的).
处理好鱼刺之后就可以斜刀切成小片,这一步还是很考验刀工的.
鱼片切好后用刀背敲打(敲打的越久鱼丸做出来就越细腻),先不急着调味等鱼泥打好后再进行调味.
到此,以上就是小编对于打蛋机还能绞碎的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机还能绞碎的3点解答对大家有用。
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