打蛋机不能快速,打蛋机不能快速打蛋

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机不能快速的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机不能快速的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋白打发失败什么原因？
2. 打蛋器打不出奶油怎么回事？

蛋白打发失败什么原因？

您好，我是陶院长，做私房菜对做西式甜点也有一些心得，蛋白打发失败是我们很多初学者都会犯的错误，我现在把自己的一点心得分享给您。

做西式甜点，最重要的第一步就是打发蛋白。如果蛋白打发不到，那么这个作品就是失败的。

个人觉得使用的鸡蛋最好能够个头大一点，因为咱们的土鸡蛋太小了，做出来的不像稍微大一点的鸡蛋那么好看，也更容易打发。首先，先选择新鲜的鸡蛋。

做到蛋液分离，蛋白里面千万不能有蛋黄。蛋黄混杂在蛋白里会导致蛋白打发不了。现在有很多蛋液分离器，还有一些小技巧，这个可以关注一下。

谨记一定要使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋打出来是松散的，有时候蛋黄就是碎的，这样你没办法做到蛋液分离。有些甚至不能使用。

第二步，选择的容器一定要是无油无水的。

最好选用电动打蛋器，如果想自己拿筷子打就可能会比较辛苦一点。

蛋白的打发过程一般都会加入细砂糖，尤其是第一次要等到蛋白打发泡的时候，这个时候蛋白其实已经膨胀了，加糖会影响蛋白的大小。

直到打发到白色的状态，会看到有很多细密的气泡，这时候在第二次加入细砂糖继续打发。

第三次打发到蛋液，有粘稠感，有阻力颜色统一，加入第三次细砂糖。

蛋白打发的时候需要注意以下几点：

1、器具，建议用电动打蛋器。手打，女生的话，没打完估计就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯帮忙的话，另当别论，充分利用。如果男生的话，那就尝试一下吧。

2、打发蛋白的盆和打蛋器，必须很干净，无水，无油。如果不是，就算打发了，也会很快就消泡。

3、蛋白要室温比较容易打发，太冷，不肯发，太热，就熟了。

4、加一点点的盐和塔塔粉，可以有所帮助，如果没有，加少量柠檬汁也可以，如果还是没有的话，那就不用加了，不会影响打发的。

蛋白的打发

窍门：

选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。

夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。

打蛋白，关键是要掌握速度和力度，速度要快速且均匀，力度要合适，顺着一个方向打击搅拌蛋白，如果熟练的化，一两分钟即可打击成形蛋泡，如果速度不够或者打几圈就没力气导致用力不均匀，蛋泡就很容易失败

1、器具，建议用电动打蛋器。手打，女生的话，没打完估计就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯帮忙的话，另当别论，充分利用。如果男生的话，那就尝试一下吧。

2、打发蛋白的盆和打蛋器，必须很干净，无水，无油。如果不是，就算打发了，也会很快就消泡。

3、蛋白要室温比较容易打发，太冷，不肯发，太热，就熟了。

4、加一点点的盐和塔塔粉，可以有所帮助，如果没有，加少量柠檬汁也可以，如果还是没有的话，那就不用加了，不会影响打发的。

打蛋器打不出奶油怎么回事？

打蛋器，如果你要打出奶油的话，千万不能用手动的来打，因为手动来打是绝对打不出奶油的效果的，必须要用电动，而且马力要比较大的那种电动打蛋器才可以，这样的话可以省时省力，而且可以快速的打出奶油，为您做蛋糕铺垫您的打蛋器打不出奶油最大的原因是马力不够大

到此，以上就是小编对于打蛋机不能快速的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机不能快速的2点解答对大家有用。

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