蛋糕打蛋机加油,蛋糕打蛋机加油***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕打蛋机加油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋糕打蛋机加油的解答，让我们一起看看吧。

1. 做戚风蛋糕需要加黄油吗？
2. 制作蛋糕胚时，蛋黄糊为什么会有颗粒呢？你怎么看？

做戚风蛋糕需要加黄油吗？

可以用黄油，黄油戚风更香，做生日蛋糕承重更好

但是因为黄油容易引起消泡，所以操作方法不一样，主要就是黄油融化后，温热时加入蛋黄糊，拌匀后加入打发好的蛋清时，蛋黄糊必须是温的，这样可以减少消泡

戚风蛋糕作为烘焙新手的入门款蛋糕，因为蛋香味浓郁，口感细腻柔软而受到广大吃货的喜欢！戚风蛋糕的组织是蓬松轻盈的，一般为了保持这种清爽轻盈的口感，在油脂选择方面，我们不用香气浓郁的黄油，而会选用无色无味的植物油，比如说葵花籽油、玉米油等，味道比较特别的菜籽油、橄榄油等油脂则不适合。

由此可见，制作戚风蛋糕一般我们我们是不使用黄油的，也不使用味道浓郁的植物油，而选用无色无味清爽的植物油，来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感。

值得一提的是，这里主要是追求口感上的和谐来选择油脂，而并非功能性的考虑，并不意味着使用黄油制作就会影响蛋糕制作的成败；如果你用融化的黄油代替植物油，或使用浓郁风味的植物油来制作戚风蛋糕，只要操作方式恰当，一样可以做出成功的戚风蛋糕，只不过口感上有所区别。

黄油一般用于口感更浓郁的海绵蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的制作中，同样用于饼干、面包等制作中，彰显它的浓郁风味。

了解了戚风蛋糕在油脂上的选择标准，下面我就分享一款好吃的香橙戚风蛋糕的做法，口感清爽、带一点橙子的小清新，组织细腻柔软，和夏天很配哟！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配都非常赞哟！

食材：

鸡蛋：3个，葵花籽油：35g，橙汁：50g，橙皮屑：一个橙子的量，细盐：一小捏，细砂糖：50g（蛋黄用20g，蛋白用：30g），低粉：60g，柠檬汁：几滴。

烘焙时间：170℃上下火，中下层，35分钟左右。

准备工作:

1、鸡蛋提前分离出蛋白，蛋黄备用。

制作蛋糕胚时，蛋黄糊为什么会有颗粒呢？你怎么看？

你做蛋糕胚是先蛋法还是后蛋法呢？先蛋法是先放蛋黄后放低粉，后蛋法是先放低粉后放蛋黄。如果用先蛋法，因低粉放入后不能过度搅拌，容易有颗粒，所以你不妨试试后蛋法，低粉放入搅至没有干粉时放入蛋黄，蛋黄搅拌均匀即可，如果此时觉得面糊过干，可以适量加入一颗或半颗鸡蛋，再将打好的蛋白依次加入翻拌即可。

有可能你做蛋糕时的低筋粉没有过筛而有颗粒状在里面，还有可能你把面粉加到湿性材料内没有搅拌均匀而有颗粒状，或者你的面粉加进去后没有立即搅拌，而是放了一段时间再去搅拌，它就会结块有颗粒状，这个需要你自己去排查

【做蛋糕的那些事】

蛋黄糊不光滑怎么回事？

蛋黄糊不光滑有颗粒，要么顺序不对没有搅拌均匀，要么面粉受潮，要么面粉没有过筛，这三种原因。

下面让我们一步步排查。

在所有面粉不潮且过筛的前提下，

如果你的操作过程是这样的：👇

先称面粉，然后打鸡蛋和面粉混合，最后倒入牛奶和植物油，再搅拌。这种方式多半都会有小颗粒，要过筛面糊才会均匀光滑。

Ⓜ️如果你按照如下步骤进行，

大家好，今天我为大家分享戚风蛋糕的制作：

6寸：

蛋清3个 细砂糖25

蛋黄3个 细砂糖40 牛奶40 植物油25 低粉56

1.烤箱提前预热165度

2.蛋清蛋黄分离（鸡蛋重约50g/个）

3.蛋黄加细砂糖搅拌均匀

4.牛奶加油混合搅拌均匀，然后加入蛋黄液中

5.低筋面粉加入蛋黄液中拌匀，蛋黄糊制作完成

6.如果追求细腻，第五步的蛋黄糊过筛一次

到此，以上就是小编对于蛋糕打蛋机加油的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕打蛋机加油的2点解答对大家有用。

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