揉面机打蛋白,揉面机打蛋白怎么打
dfnjsfkhak时间2024-04-14 10:41:48分类打蛋机浏览45
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于揉面机打蛋白的问题，于是小编就整理了2个相关介绍揉面机打蛋白的解答，让我们一起看看吧。
手擀面为什么加鸡蛋清？
加鸡蛋清和面，手擀面更滑更香更韧，口感也不错。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面。也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。
擀面能同时放盐和鸡蛋液吗？
你好，我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题，至于擀面能同时放盐和鸡蛋吗这个问题，我会很诚实的给你回答，这是必须可以的，因为盐是骨头，碱是筋，加上鸡蛋更是筋上加筋，但是鸡蛋不能加多，多了就不是筋了，而是变硬了，这些都是适量添加，不能加过量，现在我和大家分享一下，我做了20多年的饺子皮的配方：一斤高筋面粉，加三克的食盐，两个鸡蛋，用30度左右的温水和面，和好面团后醒面半个小时，这样做出来的饺子皮不粘连，不糊汤，不破皮，还能煮久不烂，口感特别的润滑，好了，今天就给大家分享到这里了，希望我的建议能帮到你，帮助到你就是我的幸福，最后祝全天下的亲人们平安快乐，开心每一天。
大家好，我是老葛家常菜，下面我来发表一下我个人做法，希望我的回答对您有所帮住，如果大家有不同的见解，希望分享出来，我们一起讨论学习，1，准备面粉500克，面粉最好用高筋面粉，这样做出来的手擀面更加筋道。鸡蛋2个，食盐2克，大约一茶匙就可以了，2，把面粉放在和面盆里，把鸡蛋磕进面粉里，加入食盐，搅拌一下，再加入适量的清水，搅成面絮，水不要太多，手擀面和面硬一点好，擀出来的面条筋道好吃，然后调好的面絮用手揉成面团，把揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分种，在用手把面揉光，面条好不好吃揉面很重要，把揉好的面团在次醒发15分种就好了，3，把醒发好的面团，放在面板上，撒上干面粉用擀面杖擀开，擀薄以后卷在擀面杖上，前推后移慢慢擀成大面皮，撒上淀粉或者玉米面粉防止粘连，然后叠起来，从一头开始，用刀切成粗细均匀的面条，切好以后抖开，抖散。起锅烧水，水开以后下入面条，加少许食盐，这样可以防止面条粘在一起，大火煮开，中火煮至面条成熟即可。吃面条最好是过一下凉水，或者是温水，这样面条更加筋道爽滑。根据个人喜好或者是打卤，或者是炸酱就可以了。我的回答就到这里了，感谢大家阅读留言，祝大家健康快乐每一天。谢谢
大家好，很高兴回答这个问题，擀面能同时放盐和鸡蛋液吗？
在和面时，先把鸡蛋打散(蛋清和蛋白)放入面粉搅拌同时再放入适量食盐和水(适量)再搅和。揉好面团静待一会儿，再擀面放可。此法擀出的面功道，滑爽好吃。
作为一名专业的厨师，很高兴跟大家分享一下我的经验，手擀面是很普遍的做法，只不过现在人都不愿意做了，闲麻烦。
面食一类的，基本上都是要加盐的，加不加鸡蛋，要看情况而定，如果年轻人，爱吃筋道有嚼头的，那就加鸡蛋，换作老年人爱吃软乎的，就不能加了。我们厨师有句话说的，盐是骨头，碱是筋，加了鸡蛋，那是筋上加筋，但是鸡蛋不能多，多了他就不是筋了，那就会变硬了，这些都是适量添加，不能加过量。今天上午正好做的有皮带面，发出来让大家看看，关注我，大家一起学习，谢谢
到此，以上就是小编对于揉面机打蛋白的问题就介绍到这了，希望介绍关于揉面机打蛋白的2点解答对大家有用。
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