打蛋机烧焦味,打蛋机冒烟有异味什么原因机身发热

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机烧焦味的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机烧焦味的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己烤的桃酥为什么发苦？
2. 按照烘焙书做蛋糕一直失败？
3. 蛋白蛋糕空气炸锅的做法？
4. 总是烤焦饼干，难道真的是我的方法问题吗？

自己烤的桃酥为什么发苦？

您好，很高兴回答您的问题。

对于这个问题首先得了解制作桃酥需要哪些材料，有面粉，白糖，鸡蛋，食用油，芝麻，泡打粉，小苏打，有的地方还要用到臭粉，由此可见，造成桃酥发苦的原因无非就以下几点。

一 桃酥材料面粉，鸡蛋，食用油，芝麻本身没什么味道，如果没有烤糊的情况下，是不会发苦的，白糖就更别提了 ，简直就是苦的反义词。

二 接着是泡打粉和小苏打，臭粉，这三个是食品添加剂是起到***作用的，但要是用量过多不仅对健康不利，更直接的就是口感吃起来苦涩难咽，影响成品质量。

三 要是配方正确的情况下，还发苦就是烤制时烤箱温度和时间没有把握好，导致成品不仅发苦还会影响成品外观，所以说这点也是造成桃酥发苦的原因。

以上是我的个人观点和经历分享，总结得出造成自己烤桃酥发苦的原因就俩点要么配方不准确，要么烤箱温度和时间把握不好，希望我的观点能帮助到您，如有说的不对或遗漏的地方请在下方评论区留言讨论，谢谢大家。[微笑]

你好！很高兴回答你的问题！

桃酥发苦有很多原因,最主要的还是小苏打放的过于多,烤的时候火候不要过于太大,面包渣要哄干.所以我初步判断是小苏打放多了！你可以看看我下面的做法，比例，比较一下。

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。

宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！

桃酥做法步骤

原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）

桃酥

桃酥饼： 桃酥以前做过，但这款桃酥才能称得上真正的桃酥，无论口感，还是外形上更胜一筹。而且在制作上更是中式点心的做法，没有使用到打蛋器。很多朋友问我如果仅有一台烤箱能做什么？那么我推荐这款。 很酥，很好吃。

材料

面粉300克，白糖120克，猪油150克，色拉油25克，鸡蛋25克，小苏打2克

做法

1，准备材料

2，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

3，分次加入鸡蛋充分擦透

4，分次加入色拉油

5，加入面粉和苏打粉的混合物

6，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

桃酥是可以说是父辈们经常食用的一道点心，也是他们记忆中最挚爱的味道。桃酥莱阳桃酥和广东桃酥等多种口味，其风味和口感有所差异，但是最大的共同点就是酥脆，干，微甜，外形扁圆，厚度均匀，表面有不规则的裂纹，金***十分诱人，轻轻一碰就碎。

桃酥也是来源于民间生活的一道点心，相传，在唐朝的制陶工人中，有人经常将面粉放到窑炉中烤制成点心，并在点心种中加入了核桃仁等食材，最初称之为“陶酥”，后来慢慢的演变，加入各种不同的如花生、芝麻等配料，上面点缀桃仁，成了现在的“桃酥”。

根据您提到的桃酥发苦的问题，我们从需要什么食材入手？制作过程是怎样的？有那些需要注意的或者窍门？然后从中找到原因。

主料：低筋面粉500g

辅料：泡打粉5g，白糖100g，盐5g，食用油200g，鸡蛋5个，核桃仁或者芝麻适量

取一个碗加入食用油，鸡蛋，泡打粉，白糖，快速搅拌，成糊状

将鸡蛋加入盛有面粉的盆中，用手将面粉和鸡蛋，食用油火成比较软的面团，用保鲜膜或者湿布盖住，松弛20分钟左右。

将面团分成所需大小均匀的小面集，用手搓成圆球。

用手掌轻轻的压扁，在中间用手指或者擀面杖戳个小窝，不要戳穿。

您好，我来回答下您的问题。我平时会在家里制作桃酥，下面根据我制作桃酥的体验与您分享。

首先从选择材料来说，桃酥的用料：熟核桃仁、低筋面粉、猪油、鸡蛋、糖、盐、小苏打、泡打粉等。

您说烤得桃酥苦，从用料上看第一是否是核桃仁没有提前烤熟，核桃仁是需要提前烤熟的，最好是去皮，那样口感会更好。

第二是否小苏打用量过多，入锅小苏打加得过多，可能导致上色过深或者味道上有微苦。

下面分享下我制作桃酥时候的方子：

材料：低筋面粉150克、猪油80克、糖50克、一个鸡蛋、盐2克、小苏打1克、泡打粉2克、去皮熟核桃仁30克、芝麻适量（装饰用）

制作步骤：

1、猪油与糖先混合均匀，之后加入鸡蛋搅打均匀；

按照烘焙书做蛋糕一直失败？

在烘焙的路上可谓坑坑洼洼啊，但一直失败是有原因的！下面我以最基础的戚风蛋糕的失败方法作为总结吧~

戚风虽然是基本款蛋糕，做法简单材料简单，但是失败的却五花八门，对于烘焙新手来说戚风蛋糕应该都会有不太美好的经历吧，所以就叫气疯咯。

之前已经整理过以下戚风失败的问题，但是还有不少朋友在后台提出各种各样问题，因此出了这篇最全失败原因分析，希望能帮到大家。

最近根据大家的提问我整理出以下问题，先用一张表格来简单的写一下原因

照着菜谱做菜做不出来，很正常。有些是菜谱不够详细，有些是因为你没看明白或者没有完全严格按照菜谱执行，海绵蛋糕和戚风蛋糕又不同，你以为打发够了，你以为的只是你以为的，或者打发过了，都会做不出来。但是一个菜谱多实践几次，成品应该会比较靠谱，甚至做出属于你自己的特色来。总之，多实践，这时候经验很重要！

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我就是从零基础上开始自己弄的蛋糕，弄了三四次就成功了。想要做个好的蛋糕，首先你得买个烤箱，不要说什么电饭煲做蛋糕，都是瞎扯蛋！该买的模具设备你都要准备齐全，接下就是作法，看专业***人教的，一步一步按照要求严格来操作，没有不成功的。还有你买的烤箱也很重要，别人教你160度四十分钟烤出来，但你的烤箱这个温度说不定已经烤焦了，多做几次多总结原因，你就会了解你烤箱的温差，温度高你的可以调低时间加长就可以了。还有蛋白打发，盆里一定要擦干净，无水无油，蛋白买个打蛋器打发，几十块钱方便省时间，一定要打发到位，打发到提起打蛋器蛋白有尖角了才可以，还有搅拌手法要由下往上搅拌……总之细节很多，一时半会也说不完，不是像你说的看个说明就可以做蛋糕了，建议你看专业点的教做蛋糕的***你就会明白了。

新人最难做的就是全蛋打发，配方没有问题。全蛋打发对温度是有要求的，我做的时候一般要把全蛋跟砂糖混合后，隔水加热至50°，就是中手摸着明显感觉热，但是不好烫的程度，然后离水开始打发，而且你如果不是中台式料理机打发的话，用手持电动打蛋器的话最好选择200w以上的，这样会快很多。

打发的时候要有耐心，打蛋头不要埋进去，要露出来一些，这样才能把空气打进去。

一直打到用刮刀舀起蛋液低落时不会有堆积，并且不会马上消失为止。

筛入面粉后进行翻搬，一定不要打圈，可以幅度大点，次数少点，每次都要刮刀到盆底，干粉消失后加入牛奶跟液体黄油，提前将牛奶黄油放在一起隔水加热即可。加液体时尽量散开，这样液体跟面糊接触面积大，可以减少翻拌次数。

或者更简单的方法就是做分蛋海绵蛋糕，自己可以找方子试一下，全蛋打发的蛋糕湿润Q弹，分蛋海绵蛋糕稍微松软一些。

[_a***_]不同于中餐，首先得有个好的方子，然后精准称量，看你失败的图片，我觉得第一是蛋白没有打发，第二是温度没有掌握好，烤戚风蛋糕怎么也得50分钟，温度高低得自己掌握，每个烤箱都不一样。本人刚刚烤了戚风，而且第一次做，挺成功，我是150度烤了20分钟，之后转130烤30分钟，挺不错的。

蛋白蛋糕空气炸锅的做法？

材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖50克

- 低筋面粉50克

- 牛奶30毫升

- 玉米油30毫升

- 泡打粉1/4小匙

- 食用油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶解。

材料：鸡蛋4个，细砂糖60克，低筋面粉60克，玉米油30克，牛奶30克。

步骤：

1. 首先将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。

2. 在蛋黄中加入30克的砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。

3. 在蛋黄糊中加入玉米油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

总是烤焦饼干，难道真的是我的方法问题吗？

　　烤焦的原因可能是两种：一种是烤太久了，另一种是温度设置得太高了。　　饼干的做法：　　配料：低筋面粉200克，鸡蛋1个，糖粉80克，奶粉2大勺，黄油80克　　烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）　　　　制作过程：　　1、各类原料称重，黄油室温软化。　　2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀。　　3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。　　4、依次加入奶粉，搅打均匀。　　5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。　　6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。　　7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。　　8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄　　亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。

到此，以上就是小编对于打蛋机烧焦味的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机烧焦味的4点解答对大家有用。

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