打蛋机才能快速打发蛋白吗：用打蛋机打发蛋白是用低速还是高速?？

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本文目录一览：

• 1、如何快速打发蛋清?
• 2、手动打蛋器可以把蛋白打发吗?
• 3、自己在家做蛋糕的时候,蛋白打发不起来是为什么呢?

如何快速打发蛋清?

使用打蛋器起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发蛋清也称鸡子白蛋白，是。

在家自己制作奶油蛋糕的时候，都需要将蛋清打发成奶油状，这样才能制作出好吃的奶油蛋糕。那么怎么快速打发蛋白呢？ 将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。 用打蛋器顺着一个方向旋转，打至起泡。

要想打发蛋白的时间，可以用打蛋器来打发蛋白。通常需要8到10分钟来杀死蛋白。打蛋器分为几个等级。第一次加糖杀蛋白，先用低档，第二次加糖转到中档，最后一次加糖转到最高档。

手动打蛋器可以把蛋白打发吗?

当然可以的。手动一般打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，放点白醋或柠檬汁比较容易打发。但是比较累。

可以，就是时间长，要累死人的。没耐性，没体力可做不了。

手动打蛋器可以打发蛋清成奶油状，但是费时费力。还是选择用自动打蛋器。

自己在家做蛋糕的时候,蛋白打发不起来是为什么呢?

1、蛋清中不要有一点蛋黄成份，因为蛋黄中含油指，抑制蛋白的打发。蒸蛋糕是一种口感柔软并且相对烤蛋糕更富含水份的蛋糕，而且吃蒸蛋糕也不容易上火。现在有许多人在家自制蒸蛋糕时，发现自己做的蒸蛋糕不知道为什么发不起来。

2、做蛋糕打蛋清时，总打不成奶油状，有可能是蛋清里面混了水，最终会导致蛋清完全没有办法做成奶油形状。做蛋糕的时候一定要注意，我们用蛋清做成奶油，是一个非常专业的做法。

3、加几滴白醋，加几滴白醋，加几滴白醋，或者柠檬汁也可以，柠檬汁个人觉得有点浪费，本人更喜欢加白醋，口感比柠檬汁差点点，但便宜好用，加白醋只是为了更好打发，是不会让做出来的蛋糕有异味的。

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