打蛋机机下吧,打蛋机怎么取下来

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机机下吧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机机下吧的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么自制面包不软和呢？

为什么自制面包不软和呢？

自制面包的组织也可以达到面包店柔软的组织。

之所以一些自制面包组织不柔软，甚至比馒头都要硬，是因为在操作的过程中一些步骤没有处理好，有些小伙伴们为了简单方便，直接将面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等一股脑丢进面包机自动处理，做出的面包当然组织非常硬了！

面包店的一些师傅水平参差不齐，即便没有很高的技术，使用改良剂等添加剂帮助他们能更好的获得面包的柔软组织。当然一定程度上也会影响面包原本的麦香风味！但是改良剂的保湿作用很好，它可以让面包延缓“衰老”，这就是为什么面包店里的面包放几天都会很柔软了。

但是家庭制作的时候不建议使用！鱼儿认为，一些食物之所以我们选择自制，选材考究，吃的就是放心和健康！用天然的食材做食物本该呈现的味道。

要想制作柔软的面包是需要不断练习的。江一鱼做出非常棒的面包也是经历了半年左右的时间。

不断的失败，摸索，重新再来！

这里要说几个重要的点，大家在制作的过程中多练习、多探索，一定也可以做出非常柔软的面包！

1、后加黄油、盐

为什么自制的面包不软和呢？其实原因有这几个：面没和好、没饧发好、没揉透、没烤好，这几个是最主要的原因，只要解决好这几点，保证能烤出完美松软的面包。

面包看起来简单，吃起来非常美味，但制作起来，说实在话，确实挺麻烦的，因为要经过很多个流程，并且每一步都要精心的完成，只要有一步失误，全盘皆坏，真的是这样，我也是做了很多次的面包，后来总结经验，才制作好的，下面我详细分享下

第一步就是和面了，和面一定要加温水，若有条件的话，加牛奶效果更好，味道更好。和面需要加入黄油、饧母、鸡蛋、糖等，而这其中最重要的就是黄油，因为黄油有起层酥的效果，只要充分揉进面团中，制作出来就会有很多拉丝的效果。

和面时若用清水的话，最好用温水和面，因为大家都知道，做面包时，手工揉面的话，要揉出手套膜，这样才会有松软，有拉丝效果，但想要揉出手套膜，水温很重要，温度过度过热都不易出膜。

我经常在家自制面包，刚开始做的时候经验不足，做出来也总是不够松软，以为是自制面包没有添加剂的原因。后来做的多了，积累了不少经验，也试过各种配方，才知道自制面包不放添加剂、改良剂也一样可以很松软。不过是制作过程中的影响因素比较多，需要自己去积累和总结经验：

1、首先要说的是和面

和面的时候一定要加黄油，这个是增加面包松软和延缓老化的秘密。在面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。

2、水温

不管是面包机和面还是料理机，和面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水或冰牛奶，夏天5～7度为好，这样揉面完成后，面团温度能控制在20～30以内。如果纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据，俗称手套膜。拉开有透光的薄膜。在薄膜里面可以看到和面打进空气时的小气泡。拉破手套膜就有光滑的缺口出现，这就可以说明面活得算是比较到位的。这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。

3、发酵

想要面包松软，发酵的程度无比重要，面包一般都要二次醒发，即常温发酵和发酵箱发酵，和好的面团盖上保鲜膜，常温下发酵60～100分钟，发到原来面团的1.5～2倍为宜，面团倒出来可以看到类似蛛网的组织，这是一次发酵完成。

再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(这个有助于二次发酵)整形，摆进烤盘里。准备二次醒发。温度：33～38。湿度：76～82。可以靠用烤箱做一个温热的发酵环境，在烤盘上倒点点水，预热烤箱，蒸腾一些水分，让烤箱有点湿湿的温热环境，设定温度35度，面团放进烤箱二次发酵40～50分钟。看到面包发成1.5倍大小就可以啦。

4、保存

自己做面包不软和比较硬的话一般都是有以下几个问题造成的。

1、做面包选用的面粉多以高筋面粉为主。如果用的低筋面粉或者中筋面粉就做成蛋糕了。

2、做甜面包，面团是否揉到适当的程度关系到面包软硬，看是否表面有一层光滑的薄膜

3、发酵是否正确，发酵不足也会面包口感硬

4、面包烘焙过头，就会水分流失，导致变硬

下面给推荐一个我拿手的【蜂蜜脆底小面包】

1、这是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白质含量高，才能起筋出膜，做出来才会拉丝松软。

2、鸡蛋打入盆中，加入纯牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少许清水，用筷子搅匀成絮状，再揉成面团（清水量随面粉的吸水性不同酌量添加），面团成型后，添加黄油进去，继续边揉边摔打，最后面团能够拉出薄膜即可。

3、把面团放温暖处发酵。发酵好的面团胀大2倍多，用手指沾点面粉在中间戳个洞，不塌陷不回缩，再把面团扒开看里面满是密集蜂窝状即为成功。

4、把发酵好的面团充分揉匀排气，分成大小差不多的小剂子。

刚开始用包机做面包，按照配方来做的时候面包比较硬，没有外面那么松软，后来用烤箱烤，经过不断的尝试。才知道面包松软，是由如下几个原因决定的。

1.面包材料的原因:

黄油或者奶油是能提高面包松软度的一个重要成分。如果加的不够，或者用植物油代替。面包松软度就差一些，面粉多***用中筋面粉或面包粉，酵母或者酵头是发酵的主要材料，盐是增加面的韧性，改良剂使面包变得特别软和，自己做不会放。

2.和面方法的原因:

面和得略软和一些，而且要不停的摔打（机器和面更容易），拿出一块用手撑起一层不容易破薄膜，这样面和的比较到位，促进面粉、水和奶油的融合。

3.是发酵的原因:

第一次发酵要充分，提前一个晚上发酵（夏天三之四个小时可以，用发面机更快捷），面团比原来大两倍左右即可。第二次发酵是在面包整形以后的发酵，温度都不宜超过30–38°，因为这个温度可以保持酵母最佳活性。发到两倍大左又就可以了。

新出炉的面包松软，放久了就会变硬。不是马上吃保存建议面包塑封起来冷藏比较好，三天左右吃完。

到此，以上就是小编对于打蛋机机下吧的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机机下吧的1点解答对大家有用。

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