打蛋机打蛋清要用什么碗,打蛋机打蛋清要用什么碗装
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机打蛋清要用什么碗的问题,于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机打蛋清要用什么碗的解答,让我们一起看看吧。
料理机能打发鸡蛋清吗?
打发鸡蛋清的技巧:
一、鸡蛋一定要新鲜。
要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋,因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷,气泡不稳定,烘焙时不会有膨胀的作用。
二、掌握好蛋清的打发温度。
掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的,实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右,因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打,冬季则可以用温水热一下再打。如果是使用打蛋器,还可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。总之你可以使用各种方法,只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了,在这个温度下蛋清是最容易被打发的。
打发蛋清的整个操作过程所使用的工具(包括你的双手)都必须很干净,要绝对保证无水、无油。另外,蛋清和蛋黄也必须分离的很干净,最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。
实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净,现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的,取出来以后马上分离效果最好。
做蛋糕的蛋黄可以用电动打蛋器打吗?
当然行了。一般蛋糕,是一起打。分蛋的,只有一台打蛋器时,蛋清先打。分蛋的,有两台打蛋器时,将蛋清,蛋黄分开,同时打。普通蛋糕无需分蛋,全蛋一起搅打就可以了。蛋黄的主要成分是脂肪,蛋白质反而是少数了。所以整个鸡蛋这样打发是非常难的。
如果想要保证蛋清营造的松软口感,又要混入蛋黄,那就分开打发,再混到一起烤好了。
到此,以上就是小编对于打蛋机打蛋清要用什么碗的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机打蛋清要用什么碗的2点解答对大家有用。
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