怎么用打蛋机做蛋挞皮子,怎么用打蛋机做蛋挞皮子窍门
dfnjsfkhak时间2024-04-06 19:55:38分类蛋挞机浏览44
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么用打蛋机做蛋挞皮子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么用打蛋机做蛋挞皮子的解答，让我们一起看看吧。
自制蛋挞酥皮？
1、中筋面粉150g，融化的黄油20g，冷水80g，糖粉8g，软化的片状黄油125g。
2、面粉150g，黄油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成面团，多揉一会，面团要光滑才行，然后放在保鲜袋中醒发20分钟。
3、黄油切成片状，两片黄油擀在一起了，软化到不滴油但是可以轻易被擀开擀薄。
4、面团擀成长方形，黄油放入。
5、尽量不要让空气就在面团与黄油之间，然后捏紧收口，确保不会漏油。
6、收口面向下，把面片擀成长方形然后折叠。
7、叠被子一共要4—5次，至少3次，中途黄油太软了就要回冰箱降温的，新手建议冷藏降温。
8、最后擀开面片，不用太薄了，大约3—5mm厚度，一会能两边卷点进去卷到适当的一圈就可以。这块面片同样可以用来做蛋挞皮哦！这也是手工蛋挞皮的制作方法。
9、撒上水均匀抹开，等2分钟面皮有粘性了撒点白砂糖，喜欢甜的多撒点。
10、上下两边向中间卷起，然后轻轻捏捏牢，冰箱冷藏30分钟左右，需要等面团稍微硬一点点才好切，在前面卷面饼的时候大致卷成这样，所以擀面饼的时候擀到能卷成这样的程度即可的大小。
1.准备制作挞皮的原料。
2.糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。
3.打至黄油颜色变浅即可。
4.分两次加入全蛋液。
5.打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。
步骤 1

先开一张酥皮，准备好所需材料。
步骤 2

裹入黄油常温软化后加入黄油量差不多20%的面粉用手搓匀后放上油纸，擀成差不多13*15的片状黄油，冷藏至少半小时备用。
步骤 3

挞液的正确配方？
1、葡挞的蛋水比例是2:1。
3、辅料：糖10克、鸡蛋1个。
4、先将所有食材准备好。
5、把淡奶油、牛奶和细砂糖放入小奶锅中缓慢加热，同时搅拌至糖完全融化。
自制蛋挞液的教程？
食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。
操作步骤:
第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。
第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。
第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。
第五步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。
蛋挞怎么烤皮更酥更蓬松？
首先要注意油和水和面粉的比例。在发现其烤了之后并没有达到预期的效果，可以将它们从锡纸壳里拿出来，将蛋挞底部去掉一点，用手轻轻捏掉一部分。但是要注意不能太薄，否则再次烘烤拿出来时会全部黏在锡纸壳上。

其次是要注意蛋挞液不能放太多，蛋挞液里也会加一部分水。如果蛋挞液太多会将蛋挞皮底部泡软，而软化的蛋挞皮是没办法起酥的。烤箱的温度也是蛋挞皮起酥的一个重要影响因素，在二次烘烤时可以将温度和时间都调整一下。
蛋挞皮酥脆的口感和蛋挞液的顺滑都是一个好蛋挞必不可少的品质，缺一不可。
食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。
操作步骤:
第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。
第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。
第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。
第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。
第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。
第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。
第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。
第八步:烤好的蛋挞皮特别酥脆，里面香甜细腻特别好吃，一烤好儿子就连吃了7个还不过瘾，说比买的的还要好吃。
到此，以上就是小编对于怎么用打蛋机做蛋挞皮子的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么用打蛋机做蛋挞皮子的4点解答对大家有用。
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