打蛋机打蛋黄糊怎么打好,打蛋机打蛋黄糊怎么打好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机打蛋黄糊怎么打好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机打蛋黄糊怎么打好的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋黄打发技巧？
2. 爆浆蛋糕爆浆液怎么做？

蛋黄打发技巧？

蛋黄打发前的注意点：

1、打蛋盆干净干燥，无油无水。

2、蛋黄容易干燥，所以分离以后要立即覆盖保鲜膜。

3、蛋黄加入糖后，要立即搅拌。

4、打发蛋黄时，要把蛋黄隔水加热，以帮助打发。

蛋黄打发的方法：

爆浆蛋糕爆浆液怎么做？

爆浆蛋糕的浆用的是卡士达酱。

卡仕达酱做法：蛋黄2个，用电动打蛋器打发至略浓稠，颜色变浅发白。

将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀无颗粒。

将纯牛奶倒入奶锅中，加入30克白砂糖，小火加热，搅拌至白砂糖融化，继续加热至沸腾，关火。

将沸腾的奶三分之一，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌，使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。

开小火加热奶锅，边加热边搅拌，很快液体会从底部开始变浓稠，要不停搅拌，直至液体可以挂在刮刀上，关火，立即隔水冷却，翻拌至冷却，卡仕达酱完成。

到此，以上就是小编对于打蛋机打蛋黄糊怎么打好的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机打蛋黄糊怎么打好的2点解答对大家有用。

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