打蛋机可以放红糖打蛋吗,打蛋机可以放红糖打蛋吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机可以放红糖打蛋吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机可以放红糖打蛋吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 三层枣糕做法？
2. 蛋清加红糖能不能打发？
3. 如果做蛋糕时候,蛋白里不小心倒入了一点蛋黄还能打发好么？

三层枣糕做法？

1.红枣洗干净后把水擦干备用。

2.把面粉、酵母、糖放一起混合均匀，倒入温水揉成面团，这时面团的表面比较粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒15-20分钟。

3.面团醒好后再揉，这时很容易就将面团揉光滑。

4.取一个大面团（约80g）和一个小面团（约14g）。

5.将小面团搓成圆形。

黄米糕面温水火起来。然后再打散。上锅蒸。同时把红枣也蒸上。面要多蒸半小时。面少可以蒸20分钟。然后把面放到案板上揉筋道。放到器皿里一层面一层枣上面叠加可以做到三层枣的枣糕。后倒在板子上。放上保温布子，防止风干就可以切三层枣的枣糕。

【食材】：红枣150克、牛奶200克、鸡蛋8个、红糖60克、玉米油105克、低筋面粉225克、无铝泡打粉4.5克、小苏打3克、盐3克、白芝麻适量。

【具体做法】：

1、前5步都是准备阶段，咱们一步步来。先准备好红枣，我用的是干湿度适中的红枣，拿着吃肉乎乎的那种，不是特别干。准备好150克红枣。

2、红糖用料理机打成粉末状，不要有大颗粒。

3、低筋面粉中加入无铝泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀待用。

4、鸡蛋提前从冰箱中取出，让它回温。如果做6寸的枣糕，用3个鸡蛋，如果做8寸的，用5个鸡蛋就行。

5、取比蛋糕模具的底部略大一圈的油纸，铺好，这样容易脱模。但是油纸不能太大，如果模具的侧面有油纸，会影响蛋糕的爬高。

6、准备阶段结束，我们正式开工。红枣洗净去核，切成小粒状（如果用的是干红枣，就需要用热水把红枣浸泡30分钟左右，然后沥水，后面的操作一致。），加入牛奶，让红枣把牛奶吸收个七七八八。

7、然后再加入红糖，搅拌均匀，

蛋清加红糖能不能打发？

蛋清加红糖不能打发。因为打发蛋清时不能用红糖代替白糖，这样红糖的提纯度不高，明天还含有一些其他的杂质，而且红糖的粘性效大，最后的结果会是凝成一团，导致打发失败。

因为蛋白打发需要靠糖分来发酵蛋白的，白糖含糖量比较高，红糖含糖量比较低，不利于蛋白的打发，但是可以红糖和白糖搅拌在一起，然后放入蛋白中，用打蛋器不停的搅拌，这样蛋白就可以打发了。

如果做蛋糕时候,蛋白里不小心倒入了一点蛋黄还能打发好么？

不能

掺进去了蛋糕不会那么彭，

开打之前，要明确的几个问题：

1.砂糖在蛋白打发过程中的作用，绝大部分、几乎所有的戚风蛋糕配方中都有白砂糖，以至令很多新手误以为砂糖是蛋白打发不可或缺的，砂糖越多、越早加入，越有助于打发。

实际情况是，砂糖在打发蛋白的过程中起阻碍作用，即砂糖会减慢蛋白质的变性，令蛋白不容易起泡。但是，它可以使打好的泡沫更稳定，不加砂糖打发的蛋白很容易消泡。打发蛋白不一定非要用白砂糖，红糖或者木糖醇之类也可以。

我们还要注意打蛋盆和打蛋器都要保证无水、无油。鸡蛋越新鲜越好，蛋白、蛋黄要分利索，蛋白中如果混有蛋黄，就难了，低温可以令打发的蛋白更稳定。如果是瓜型/球型打蛋器，条数越多越容好。

到此，以上就是小编对于打蛋机可以放红糖打蛋吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机可以放红糖打蛋吗的3点解答对大家有用。

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