私房打蛋机,家用打蛋机器多少钱一台
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于私房打蛋机的问题,于是小编就整理了4个相关介绍私房打蛋机的解答,让我们一起看看吧。
做蛋糕必备的材料和工具有哪些?
随着社会经济发展,百姓生活条件越来越好,越来越多的人喜欢自己烘焙,自制蛋糕也成为家庭餐桌常客。不论是作为早餐还是下午茶,是个人独享午后悠闲时光还是好友聚会,一份独具匠心的蛋糕都是不错的选择。
做蛋糕,最基础的工具包括烤箱(烘烤出的蛋糕才是最经典美味的,电饭煲之类做出的只能算应急产品)、电子秤(用于精确计量各类材料,不同配比做出的效果大不相同)、电动打蛋器(这个可是大大减轻了手工打发蛋清和奶油的劳动强度)、不锈钢盆(大小深浅不一,根据量来配置)、蛋糕模具(家用4寸、6寸、8寸、10寸),刮刀、抹刀、裱花袋、裱花嘴等装饰工具。
基础原材料包括低筋面粉(这个一定不能搞错,高筋面粉主要是做面包的),糖,鸡蛋(蛋清蛋白分离打发可是需要一定技巧和练习的),淡奶油(蛋糕不加打发的淡奶油怎么好吃呢?常用的有安佳、铁塔、南风车、雀巢等),植物奶油(如果掌握不好淡奶油打发使用,可以用植物奶油,不过口感就差了很多,也不健康)。
一、工具类
烤箱 . 电子称 、 电动打蛋器 、手动面粉筛、普通面筛 、手动打蛋器 、 量匙.包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。 、、分蛋器 .橡皮刮刀 、量杯 、刮板:用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。 擀面仗、派盘、中空模 、脱底蛋糕模、不锈钢打蛋盆、 蛋糕铲、、锯齿刀、、铝箔纸(锡纸)、油纸、、 二、材料篇:
基础入门材料包括: 1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。 2、中筋面粉:就是普通面粉。 3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。 4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。 5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。 6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母,每包15G。 7、黄油:(或植物黄油)油类,也称奶油。 8、鲜奶油:(动物性植物性均可)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。 9、家用白醋,主要用于帮助打发蛋白。 10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
1、工具类:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和
不锈钢打蛋盆。
2、材料:低筋面粉、泡打粉(没有也可以)、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶.
做蛋糕必备的材料和工具有哪些?
作为一个私房烘焙的从业人员,回答这个问题还是比较适宜的。
随着社会经济发展,百姓生活条件越来越好,越来越多的人喜欢自己烘焙,自制蛋糕也成为家庭餐桌常客。不论是作为早餐还是下午茶,是个人独享午后悠闲时光还是好友聚会,一份独具匠心的蛋糕都是不错的选择。
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做蛋糕,最基础的工具包括烤箱(烘烤出的蛋糕才是最经典美味的,电饭煲之类做出的只能算应急产品)、电子秤(用于精确计量各类材料,不同配比做出的效果大不相同)、电动打蛋器(这个可是大大减轻了手工打发蛋清和奶油的劳动强度)、不锈钢盆(大小深浅不一,根据量来配置)、蛋糕模具(家用4寸、6寸、8寸、10寸),刮刀、抹刀、裱花袋、裱花嘴等装饰工具。
基础原材料包括低筋面粉(这个一定不能搞错,高筋面粉主要是做面包的),糖,鸡蛋(蛋清蛋白分离打发可是需要一定技巧和练习的),淡奶油(蛋糕不加打发的淡奶油怎么好吃呢?常用的有安佳、铁塔、南风车、雀巢等),植物奶油(如果掌握不好淡奶油打发使用,可以用植物奶油,不过口感就差了很多,也不健康)。
1、工具类:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和
不锈钢打蛋盆。
2、材料:低筋面粉、泡打粉(没有也可以)、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶.
一、工具类
烤箱 . 电子称 、 电动打蛋器 、手动面粉筛、普通面筛 、手动打蛋器 、 量匙.包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。 、、分蛋器 .橡皮刮刀 、量杯 、刮板:用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。 擀面仗、派盘、中空模 、脱底蛋糕模、不锈钢打蛋盆、 蛋糕铲、、锯齿刀、、铝箔纸(锡纸)、油纸、、 二、材料篇:
基础入门材料包括: 1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。 2、中筋面粉:就是普通面粉。 3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。 4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。 5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。 6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母,每包15G。 7、黄油:(或植物黄油)油类,也称奶油。 8、鲜奶油:(动物性植物性均可)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。 9、家用白醋,主要用于帮助打发蛋白。 10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
麦芽酥做法?
用料水麦芽 100g,A芝麻粉 300g,B细砂糖 200g,A盐 1g,A水 100g,A奶油 20g,C酥糖的做法将材料A依次倒入锅中搅拌均匀然后加热至136℃停火加入材料B搅拌均匀,然后将材料C加入其中拌匀然后倒在不粘布上,整形切成小块状即可(要趁热切)
先将花生放入烤箱,200温度烤10[_a***_]后取出,晾凉后去掉红色的花生皮,切成小碎块;
锅中倒入食用油,加入麦芽糖,开小火不停的搅拌,直到炒制融化,加入切碎的花生仁,搅拌到花生仁都裹满麦芽糖浆为止,然后倒在准备好的容器里,压平放入冰箱冷藏定型即可。
将麦芽糖、糖、盐和水放进厚底锅里(我一直用砂锅,受热均匀,不容易焦),中火加热至沸腾,调中小火,一边搅拌一边加热,主要使糖浆温度均匀,以防局部温度过高,测出来是虚***温度。煮至130度以上,其实我家温度计坏了,我一直都用的滴水法,但是初学者,备一个温度计吧。大约20-30分钟,这个过程很关键,一定要有耐心。熬糖温度一定要到位,不要虚高。改方操作:1.白砂糖的用量可以自己调整,砂糖越多,糖越甜,也越硬。所以沙糖越少,熬糖温度要跟着提高。2.因为水最终都会蒸发掉,水越多熬的越慢。所以水的用量是白糖的1/4就可以了,刚好可以溶解白糖。3.熬制糖的温度越高,成品的糖越硬
糖到达120度左右的时候,蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡,放一旁备用。
打好蛋白以后,继续加热糖到130度以上。这里如果喜欢硬的,有嚼劲的朋友,就让糖的温度高一点,到达140度以上。像我喜欢软的口感,就差不多了。没有温度计的朋友可以用滴水法!就是把糖滴进室温的水里,糖迅速硬了,就是差不多130左右,糖不但硬,还是脆的,一掰就断,就差不多到140度了。
糖熬到位以后,就可以混合了。把糖倒到蛋白里或者蛋白倒到糖里都可以我一般是用后面这种。倒好以后,拿打蛋器快速搅拌混合。用最快的哦!!!期间分3次加入融化的黄油混合。这里告诉大家私房课程里的秘诀:如何让糖更白!!就是必须用大功率的打蛋器,死命的打!!!!!一直打到打蛋器很难打为止。
倒入奶粉,用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀,注意这步别再用电动打蛋器了,不过你如果有厨师机的话,嘿嘿嘿!!!用!!!!!!!
糖浆做好以后就是混合辅料了什么花生杏仁蔓越莓,(要做雪花酥就多放饼干)统统放进来,把糖浆和辅料混合在一起,就OK啦!!!然后就是切和吃了!!!!!是不是完全不难??你吃过熬糖版的牛轧糖,绝对会唾弃棉花糖版的!快点做起来吧!!!!!
黑芝麻600g、核桃碎200g、花生仁200g、枸杞80g、麦芽糖450g、细砂糖50g、红糖末30g、清水50g。
①黑芝麻烤熟或炒熟,加入熟的核桃碎,熟花生仁,枸杞150度烤5分钟左右出香;
②麦芽糖,细砂糖,红糖末,清水,中火加热至融化。糖粒完全融化前不要搅拌,防止翻砂。
融化后,转小火至116摄氏度,加入所有烤好的果仁,翻拌均匀;
③取不沾金烤盘刷油(最好选用玉米油或是大豆油等无味油),倒入拌好的材料,压平后用擀杖擀平整;
裱花蛋糕的制作要求?
裱花蛋糕是以面粉、白砂糖、鸡蛋、植物油(或奶油)等为主要原料,经过搅拌、烘烤和装饰制成的食品,是一种高风险的即食食品。
裱花蛋糕不合格指标主要是微生物超标。究其原因主要是产品受到外界污染、蛋糕生产原料本身存在质量问题和烘烤条件把握不准等。因为在整个生产过程中除了蛋糕坯子是经过高温烘烤外,其余加工过程基本都是冷加工,而蛋糕含水量高而营养又丰富,微生物容易繁殖生长,保质期短,容易变质。
在制作过程中容易受到污染的可能点:
如果蛋糕胚原料本身的微生物超标或含金属等杂质,虽经过烘焙处理,但不足以将微生物杀死。裱花用的奶油是不经热加工处理便搅打而成用于裱花的,本身微生物超标必然会导致产品的不合格。水果、糖、插片巧克力裱花用的装饰物也是这样。对此应该建立严格的原料验收制度,在适当的条件下贮存,定期进行盘点检查和冷库的清洗消毒。
(2)外包装材料
裱花蛋糕通常装在蛋糕盒内,蛋糕盒和蛋糕纸可能含有荧光物质或受微生物污染,从而污染蛋糕。使用合格的原料生产包装材料,根据不同生产厂家的需要进行例如紫外线消毒灯的措施。
(3)烘烤过程危害控制
烘烤的温度和时间没有达到要求,无法杀灭致病菌微生物。需要严格按照规定的温度和时间进行烘烤。
(4)冷加工的危害
你好亲,很高兴回答你的问题。
做裱花蛋糕的第一步,首先会做戚风蛋糕胚子,做出成功的蛋糕胚子后,进行分割。
第二步就是裱花,首先是打发奶油,奶油打发好了后,把蛋糕胚子放在转盘上,抹上奶油,放上夹心水果,然后进行裱花。
抹蛋糕胚子把胚子抹平是非常难的,真的需要练习。只要胚子抹好了,其他的造型就简单了,有裱花嘴,直接用裱花嘴挤出漂亮的形状,再插上精美的装饰。放上水果就好了。亲我的***里有一期是做裱花蛋糕的。可以学习一下。
***加载中...你好,我是洋仔妈咪,以下是我做裱花蛋糕的经验,希望我的回答能帮助到你。
第一,需要烤好一个戚风蛋糕坯子,这是我做的八寸戚风蛋糕的配料和方法供你参考,可以根据需要蛋糕大小按比例增减:
1、用料:鸡蛋5个,橄榄油或玉米油50克,牛奶50克,白砂糖70克,低筋面粉90克,白醋或者柠檬汁几滴
2、做法:
蛋黄里加入30克白砂糖,手动搅拌均匀,加入油和牛奶搅拌均匀,再加入低筋面粉,上下翻拌均匀
蛋清的盆里加入白醋或柠檬汁,起到稳定作用,剩下的40克白砂糖分3次加入,用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器有小小的尖角,倒扣打蛋盆蛋白不滑落状态
将蛋白分三次加入蛋黄糊,快速的上下翻拌均匀,不要过度搅拌
烤箱提前预热150度,面糊倒入模具放入烤箱中层,上下火130度40分钟,150度20分钟,烤好后拿出高处震动一下,倒扣在悬空的架子上。
第二,也是最重要的是,是打发好奶油。
用心形模具压出心形蛋糕胚。
02
胚子的厚度要达到6厘米高。
03
在蛋糕胚中间夹奶油及馅料。
04
用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤,注意线条之间要密不能有空隙。
05
挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角,一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可。
06
到此,以上就是小编对于私房打蛋机的问题就介绍到这了,希望介绍关于私房打蛋机的4点解答对大家有用。
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