80型剥壳机,剥壳机多少钱一台
dfnjsfkhak时间2024-03-31 12:24:26分类剥壳机浏览47
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于80型剥壳机的问题，于是小编就整理了1个相关介绍80型剥壳机的解答，让我们一起看看吧。
为什么没人把花甲去壳炒呢？炒出来壳又不吃，直接去壳炒不是更好吗？
花甲是海鲜中最接地气的一种，价格亲民，10块钱就能吃上一大盘，既下饭又下酒。若是夏天去到各个城市的大排档里遛一圈，你会发现爆炒花蛤桌桌必点，一手吹酒瓶，一手吸花甲，连汤带肉，鲜美异常。我就是去大排档，辣炒花甲必点。
但是好奇的是，对于生蚝，扇贝等贝类海鲜，常有厨师会把肉剔出来单独炒，但却从没见过花甲有这样的做法，我觉得不光是题主的疑问，相信很多朋友有过类似的疑问，今天咱们就来聊一聊。
1、卖相好
花甲的壳很大，还没有煮的时候肉也比较大，但是一煮熟的时候，肉就缩水了，只有一点点大，将壳去掉了，肉太少了，卖相不好看，而且一盘子肉，也很单薄。
2、吃起来更有乐趣
花甲有壳，每次要吃到肉吗，嘴巴都先要和壳触在一起，能享受吮吸的快乐，肉是顺着自己的吸的方向下来的。
3、防止口味太重
花甲在炒的时候，都是爆炒，要下油锅，调料放得多，油也放得多，光是肉吃起来就会非常的油腻。而且花甲肉在高温中，会变得很少，作为海鲜的花甲肉本身就很细嫩，全部都是肉炒出来完全就是干瘪的状态，影响口感，也不好看。
4、防止肉焦
去除花甲壳炒肉，肉一接触到高温就容易焦。爆炒花甲，看似简单，实则功力深厚。花甲的肉在高温加热时极易缩水，所以在翻炒时厨师要精准地把握出锅时间，热量从锅底传到花甲壳，再从壳外传到壳内，温度慢慢地传递可以更好地保证肉质的鲜嫩。如果去壳爆炒，香辛料的味道会极大地掩盖掉花甲原本的鲜味，稍有不慎可能肉也变老了，带着壳一起炒，还能保持花甲的鲜嫩。
我是做海鲜的，我来回答下这个问题吧，我总结了一下有三个原因：
1：正常花甲一斤半一份，花甲一斤就算3元一斤，花甲调料，气水算5元 算炒好的一份20元，那这一份挣了12元，
2：去壳的，6斤能出一份（正常带壳的大概能出4份，大概能卖80元，能挣48元左右），花甲肉太小，不出量，单煮花甲会缩水，所以6斤一份，那这个6斤一份的花甲你要卖多少钱呐？80？不可能吧，你家卖的有花甲，别人家也有，别人一份20元，你要80，如果你是客人你去哪一家？事实是都会去买20的，
3：还有一个原因是煮花甲壳能提一定的鲜味，带花甲壳煮也能支架，撑份量，
自己做的，自己吃就无所谓了，带不带壳都无所谓，卖的话就要考虑多方面原因，
如果说的不对，还请见谅哈，😛
这个问题的角度有点意思，炒花甲算是水产品中最物美价廉的吃法了，下饭也配酒，不过确实很少见人们把花甲壳完全去掉只炒肉的，我们家的做法一般也只是剪去一片外壳而已，所以这次我们就来解答一下这个生活中的小现象吧。
为什么没人把花甲去壳炒呢？炒出来壳又不吃，直接去壳炒不是更好吗？
首先咱们来分别了解一下花甲去壳的好处和坏处，那么这个取舍自然就比较容易做出来。
- 花甲去壳的好处：
- 首先就是题目描述的，去壳炒在吃的时候更简单直接。毕竟壳又不能吃，去掉壳的话不管是调味还是食用都直接多了，直接夹起来一口一个，甚至一口几个都可以。
- 其次花甲去壳可以清洗的更彻底，毕竟都直接将花甲肉取下来了，那么泥沙之类的都可以直接挤掉去除，这样肯定更干净更彻底一些。
- 花甲去壳的坏处：
- 首先就是容易烹饪过度，我们一般炒花甲其实算是一种比较间接的烹饪。因为在有甲壳存在的时候，我们的加热是从锅具传递到壳，再由壳传递到里面的那一小块花甲肉上的，所以就不容易出现加热过度、焦糊之类的问题，也可以让里面的花甲肉保留更好的口感和汁水。
- 其次去壳会影响进食体验，额，这个可能就有点不太好理解了。其实像花甲这种小水产本身肉是很少的，它的口感和鲜味也算不上一流，所以吃法中都是酱爆、麻辣、辣炒之类的重口味方式比较多。食客在品尝的时候更主要尝到的还是料味，而有甲壳在的话沾惹到的汤汁料味就更丰富，吃起来也就更“有味”。
- 还有就是花甲去壳的话就比较麻烦，不管是家里制作还是饭店操作都是如此。需要将花甲焯水烫开壳，然后再一个个挑拣出来，虽然这样可以收拾的比较干净，太实在是太耗时间了。
- 最后还有一个去壳的“坏处”可能是饭店、大排档才会比较主要出现的，那就是去了壳这一盘菜就太少了。正常一份带壳的炒花甲可能总共1斤半左右，炒完了连壳带肉装盘里，看着也满满登登的。但是如果去了壳的话，都不用计算过于直接受热导致的花甲肉缩水，光是壳的部分被去掉了，这一盘炒花甲肉要想在量上面看着“可观”一点，可能至少就得用掉6、7斤花甲了，这样一盘得卖多少钱？这很不利于客人点单的意愿啊。
所以综上所述，权衡之下花甲还是不去壳炒比较好，不管是出于成本还是美味的考虑都是如此。事实也证明几乎很少有店家会将花甲去壳炒的，就算是去掉甲壳来炒，也是将花甲与其他食材做搭配才会那么做。
那么大家喜欢吃炒花甲吗？你会带壳炒，还是去壳之后只炒花甲肉呢？
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直接去壳炒不是更好吗？这个问题比较有趣，饭店吃这么多次没有去壳炒的，我曾经自己家里试验过扒掉外壳炒，确实很难吃。那么问题来了为什么带壳炒比较好吃呢？
花甲是什么？沈阳人管它叫做小海鲜，一年四季都是特别鲜美、尤其到了秋季最肥美，营养价值最高，蚬子有很多种类，花蚬子、黄蚬子、白蚬子。
花甲的名字是什么意思呢，花蚬子的学名就是杂色蚬，南方人叫做花甲，花甲粉也是因此得名。
沈阳人特别喜欢吃口味，据说它每天在沈阳的农贸市场能卖掉百吨，据说每日东港产量高达千吨，海鲜里面最实惠最鲜美的。产于黄海浅海处，它是东北黄海最特色的小海鲜，旺季淡季价格在3元到6元之间，大点的花蚬子比较贵，小点的花蚬子就白送一样。壳多肉少，为啥不扒掉壳单独炒呢？
厨师师傅告诉我，扒掉外壳之后，里面的鲜汁就没有了，炒起来就特别没有鲜香的味道，这就是热乎乎的蚬肉往嘴里一放，辣味和汁鲜混合在一起得非常过瘾，这小海鲜的鲜味比吃螃蟹还要满足。然而最鲜美的并非是肉，而是壳里的汁水，这才是美食之精华。还有一种方法使用锡纸包起来烤着吃，这样比较能保证鲜味丝毫不会流失。第三种使用带着铝饭盒里面烤着吃，效果同上。
花蚬子还可以搭配火锅一起吃，这锅底是不是有点奢华啊！鲜味盖过大虾！三元五元元钱买不到什么海鲜，但是能买到最鲜美的花蚬子，比起什么螃蟹大虾的接地气，轻轻触碰张口的花蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜，只有新鲜的花甲炒起来才好吃，市场也有扒掉外壳的花蚬子，那些都是拿去晒成蚬子干的。有时候吃龙虾尾和鲜活小龙虾的口感一样，新鲜的才好吃，也有人认为，就像吃葵花籽和吃瓜子仁的感觉，就是要一个过程，人们追求新鲜的美食永无止境。
到此，以上就是小编对于80型剥壳机的问题就介绍到这了，希望介绍关于80型剥壳机的1点解答对大家有用。
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