压面机压蛋挞皮教程,压面机压蛋挞皮教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于压面机压蛋挞皮教程的问题，于是小编就整理了5个相关介绍压面机压蛋挞皮教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 不够蛋挞皮模具怎么做？
2. 玉米油蛋挞皮做法？
3. 蛋挞皮如何起酥？
4. 蛋挞皮做蛋挞家常做法？
5. 蛋挞皮要怎么做才不会变硬？

不够蛋挞皮模具怎么做？

很高兴回答这个问题！

【可以如下操作】

一、可以先将蛋挞皮压入蛋挞模具里，捏合好切掉边缘。

二、再将捏合好的（差多少个）全部放入冰箱冷冻，10分钟左右。

三、10分钟后取出装有蛋挞皮的挞模，倒出蛋挞皮，装入蛋糊。（一般都很好倒出来）

四、可以放入已经预热好的烤箱，开始烘烤。

希望我的尽快回答能够帮到您！祝生活愉快！

玉米油蛋挞皮做法？

1.先做水油皮面团，把普通面粉150克、玉米油50克、细砂糖20克，这些食材全部混合在一起。

步骤 2

2.沸水60克，一边倒一边搅拌。

步骤 3

3.再动手揉一揉，揉不光滑也没关系。包上保鲜膜醒半小时，揉一揉。再醒半小时，再揉，直到揉光滑。（如果时间充裕，醒上两个小时，每半小时揉一揉，面团更光滑更容易制作。）

步骤 4

4.接下来做油酥，低筋面粉90克，玉米油25，黄油20克（隔水融化），全部放一起搅拌。

步骤 5

5.搅拌成这样的状态后。

步骤 6

1.将（挞皮一）所有材料一起混合均匀覆上保鲜膜静置待用；

2.将（挞皮二）所有材料一起混合均匀，揉成团覆上保鲜膜松弛一会儿；

.将松弛后的（挞皮二）面团揉搓成柔软光滑的面团，静置30-60分钟；将静置后的（挞皮一）面团包入（挞皮二）中收口，然后覆上保鲜膜静置十分钟；用擀面杖将静置后的面团擀成长方形的面皮；将擀好的面皮卷起覆上保鲜膜静置十分钟；利用这一步的静置时间将蛋液混合并搅拌均匀待用（给砂糖充分融化的时间）；将静置后的面皮卷再次擀成均匀的长方形面皮，然后从短的边卷起，覆上保鲜膜静置十分钟；

.用刀先轻轻将静置后的面卷分成9等份，然后切分开来给模具做上防粘处理，将面团在模具中按压成型（注：压成型后再与模具分离一下，可防粘模且烤出的挞皮更酥脆）；

.烤箱预热200℃将混合均匀后的蛋液搅拌一下，倒入模具至9分满，入烤箱200℃烤制25分钟；

蛋挞皮如何起酥？

低粉1000，高粉180，酥油100，盐20，清水550，片状马淇淋500克，（以上是塔皮配方）步骤料倒搅拌桶，加水，盐，酥油！，面团打好后放烤盘用手压平冷冻！第二天拿出来解冻，包片状马淇淋用压面机3折2次。压扁，再面团卷起来，切一段一段！最后面团压用压扁蛋挞模具。

蛋挞皮的起酥原理说白了就是让面团和固态油脂依次重叠以后切割整形，烤制时油脂融化，最后形成层次分明的酥松口感。

相信蛋挞皮的配方网上有很多。原料油脂用片状酥油就行，经济实惠能量产。

但是说真的，做蛋挞最快的方法还是直接买蛋挞皮，解冻以后蛋挞液直接调好倒上，最后一烤就万事大吉。

开酥耗时耗力，自己开蛋挞皮根本就是得不偿失的事情。

蛋挞皮做蛋挞家常做法？

原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄、细砂糖、盐、水。

做法步骤：

第1步、把所有该准备的食材工具准备好。

第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。

第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。

第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。

第5步、用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

第6步、拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。

第7步、将冷藏好的黄油放入面片上。

第8步、将四周的面片把黄油包裹好。

蛋挞是一道受欢迎的甜点，下面是蛋挞的家常做法：

材料:

- 面粉：200克

- 黄油：100克

- 细砂糖：30克

- 冷水：适量

做法:

1. 将面粉放入一个大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。

准备食材和工具：低筋面粉130克，高筋面粉15克，黄油20克，细砂糖2.5克，盐1克。

将低筋面粉和高筋面粉混合在一起。

将黄油切成小块，加入面粉中。

用手指将黄油和面粉搓揉均匀，直到形成类似沙粒的颗粒状。

加入细砂糖和盐，继续搓揉均匀。

逐渐加入适量的冷水，搅拌成面团。

将面团放在案板上，用手掌压平，然后用刮刀将面团从案板上刮起来。

将刮起的面团重新揉搓成团，重复以上步骤2-7，直到面团光滑有弹性。

用保鲜膜将面团包裹好，放入冰箱冷藏20分钟。

取出冷藏的面团，将其分成小块，按照蛋挞模具的大小擀成薄皮。

蛋挞皮要怎么做才不会变硬？

制作蛋挞皮时，可以参考以下建议来防止蛋挞皮变硬：

制作过程中，尽量将黄油融化后再与面粉等材料混合，这样可以使黄油和面粉混合更均匀，口感也会更好。

冷藏面团时，最好用湿纱布包裹起来，这样可以避免水分流失导致面团变硬。

反复擀压面团时，最好将面团叠成被子形状，这样可以使蛋挞皮分成更均匀，外皮更加酥脆。

松弛好的面团用压面棍擀成长方形时，大小应是片状油的三倍左右。

如果发现面皮变得太硬无法展开或者黄油开始融化，可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15分钟（或室温松弛）。

希望以上内容能对您的制作有所帮助。

到此，以上就是小编对于压面机压蛋挞皮教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于压面机压蛋挞皮教程的5点解答对大家有用。

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