打蛋机刮刀,打蛋器飞溅刮花怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机刮刀的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机刮刀的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力刮刀霜配方？
2. 用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？
3. 做蛋糕的工具一套要多少钱？包括烤箱在内？

巧克力刮刀霜配方？

配方为黄油65g，巧克力粉15g，糖30g，巧克力50g，香草精1-2滴，盐少许。

黄油室温软化，巧克力隔水融化（牛奶巧克力、黑巧克力均可）。软化的黄油里，加入糖粉、筛入巧克力粉、盐，用电动打蛋器打至细腻顺滑，再滴入2滴香草精，搅打均匀。最后将融化的巧克力用橡皮刮刀刮入，用打蛋器完全混合巧克力，巧克力奶油霜打好后装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，装饰即可。

材料：纯可可脂白巧克力100克 、淡奶油50克、 吉利丁片2克

做法：

1.吉利丁片剪小片泡冰水

2.巧克力和奶油混合放在温水上融化

3.吉利丁片沥干水分，放入巧克力液融化拌均匀

用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？

用打蛋器打发黄油一般需要3分钟，分三次加入糖，每次打一分钟。打发黄油前要注意，需要的黄油是软化的，如果是块状的就要先把它放到热的地方让它自然软化，还有就是不能打发过度，过度了口感会发硬的。

手动打蛋器打发黄油的方法：　　天然的动物黄油，颜色发黄，香味纯正，没有植物黄油那种人造香精的味道。冷藏之后会变硬(植物黄油冷藏之后还是软的)，回温一下，就会变软。软了之后，软到轻轻一按，就能有个洞，就可以开始打发了。　　打发黄油的过程，其实就是打入空气。起到类似膨松剂的作用。所以，太硬的黄油，太软的黄油（指融化成液体的状态）都不可能可以将空气打入其中。另外，这样蓬松的黄油可以钻入面粉的各个角落，让口感香味均衡。　　当然，打发黄油当中所起的一系列诸如乳化效果的颇为微妙的化学反应，也会给点心带来不一样的风味。

用手动打蛋器打发的速度毕竟有限，很难达到做蛋糕的需要。要注意的是，不同种类的打蛋机打蛋头的形状，旋转速度不同。打发一定要根据具体情况调整，时间上有出入没关系，最重要的是打发到需要的状态。将全蛋液隔水加热打发是为了让砂糖充分溶解，砂糖有助于加快打发速度并保持蛋液的温度，提高打发效率。

放稳搅拌碗，将打蛋头垂直插入蛋液中。手持打蛋机画大圈高速打发，转动幅度以打蛋头轻触碗壁，略有声响为宜。打发全蛋液时，每10秒约画20圈。打发蛋白制作蛋白霜时，每10秒需画30圈，加快速度可以打出更强劲的泡沫。接下来，将打发范围集中在搅拌碗中部的3/4的区域里，每画10圈，把搅拌碗逆时针转动60度。注意事项：打面粉时最好用螺旋状打蛋头，但其实最好不要使用这个功能，因为面团会比较湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。

要长时间连续使用，再好的产品也经不住过度使用。平常注意使用，可延长产品寿命。一般让机器连续工作3-10分休息一次。

1、软化黄油是很重要的！如果黄油软化得不到位，容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器；而如果黄油软化过头甚至融化了，则会导致黄油霜无法打发蓬松，影响接下来的操作效果。

2、如果用加热的方式（微波炉、隔温水、吹风机等）软化黄油，则一定要用短时间（每次不超过3秒！）、多次加热的方式去软化，并且每次停下来之后都要翻一下黄油，让它加热均匀。如果边缘已经有融化的迹象，就一定要马上停止，并把它搅拌均匀。

3、 如果一次加鸡蛋液太多，或者使用了冷藏的鸡蛋液，可能会导致黄油霜出现油水分离的情况（黄油霜呈松散颗粒状，析出水状液体）。这种情况下，可以立刻加入一勺面粉并混匀，直至黄油霜回复柔滑的膏状质地。这样的黄油霜仍然可以使用，但蓬松效果可能会比较差。

4、关于黄油的储存，一般来说冷冻是能储存最久、风味保存得最好的，所以我会建议大家平时把黄油放冷冻储存，要用的时候再提前一天放冷藏去解冻。在开封后，如果不能尽快用完，那么也需要放回冷冻储存，不然的话黄油会非常容易变质，即表面变黄、长黑斑、味道发酸发臭。

黄油是烘焙中非常常用的一种食材，很多烘焙产品里都有它的身影。打发黄油，往往是如下一些制作中需要用到：制作曲奇饼干、磅蛋糕、制作奶油霜等等。黄油的打发，是在固体的油脂中搅打混入空气，跟蛋白的打发类似，黄油的体积变大，变得蓬松，内部则充满了无数细小的空气气泡。

虽然说黄油在烘焙中很常见，它在使用上还是有一些讲究和方法的，下面我就来分享一些我的一些经验。

我们这里都以动物黄油来讲，因为植物黄油并不是很健康，在现在烘焙市场上不是主流。

一、黄油的软化

如果要打发黄油，我们第一步要做的就是让黄油软化。平常黄油都是放置于冰箱进行冷冻/冷藏保存的，在这个温度下，黄油是处于一个比较硬的状态。黄油会在28度的时候开始变软，温度越高，黄油会越软，直到35度以上会变为液态（不同的品牌这个温度不太一样）。

1、软化需要先将黄油切成小块

切小块的目的是增大黄油的表面积，能让黄油更快的升温软化。

2、软化到何种程度？

用手指或者筷子戳一下黄油块，如果能轻松戳动，就是已经软化好了。

3、如何软化

做蛋糕的工具一套要多少钱？包括烤箱在内？

可以买长帝的，入门级的话30L就够了，不建议小烤箱因为不好把控温度啊！！

我买的长帝忘记哪个型号30l烤箱，不贵淘宝价299，然后你就可以开始愉快的烘焙生涯了~烤箱会带的是烤盘烤架，一般也会送你打蛋器 刮刀还有一些小东西，最好问清店家。

入门级的话，你必备的是厨房用纸和[_a***_]（用于上色和铺烤盘），隔热手套，搅拌盆，打蛋器，刮刀，做蛋糕的话为了打发还要买电动打蛋器，蛋糕模，蔓越莓需要小吉模，轻乳酪蛋糕水浴需要深盘，面包还需要面包烤盘，想卡饼干形状要买饼干模，想做可爱的cupcake要买包装，想做苹果派要买挞模…反正我觉得这个东西都是随着你做的越来越多，工具也会慢慢发现自己都需要什么然后慢慢添加，因为简单的工具也能做很多呀(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩买好材料最重要！做蛋糕类要买好低粉哟 面包是高粉。ps烘焙入门真的不难，推荐下厨房***，方子超棒基本一看就会，而且做出来超好吃！！！【以下多图预警！！】

到此，以上就是小编对于打蛋机刮刀的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机刮刀的3点解答对大家有用。

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