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1. 山东人为什么那么爱吃知了？

山东人为什么那么爱吃知了？

知了不只是山东人爱吃，全国各地都有爱吃知了的人们。有的人吃未蜕皮前的幼虫，有的人是只要是知了就吃，有的是吃全身，有的就是掐头去尾，吃背部的精肉，主要的制作方法就是用盐腌制后，油炸。

而且一盘这样的“野生虫子”，价格不便宜的，一盘几十块钱是很正常的事情。所以就有了现在许多的金蝉人工养殖。听老人们说，以前在树林子里，一晚上就收获满满，一百只不成问题，现在环境变化了，能野生捕捉到的很少了。

吃知了已经成为了一种习惯，是从老人那里一辈辈传下来的，就像小时候家长喂饭一样，哪里知道吃的是什么，给送到了嘴里，觉得好吃，然后就继续吃，然后就有了喜欢吃的，不喜欢吃的。

营养价值，知了褪掉的皮，又称“蝉蜕”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的中药材 。知了体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，含有极高的蛋白质，不少人用油炸知了来补蛋白质。也有人认为知了作为一种野生昆虫，体内可能含有细菌等不卫生的东西，即使高温煎炸，食用的安全不能保障，拒绝食用。

吃知了的人儿啊，大多数是从小时候开始，就喜欢吃的，尤其是亲自参与了抓捕的过程，几个不懂事的、没长大的孩子，一人举着一个手电筒，盼着自己够得着的树干或者树根间的小洞洞里，能有一个爬动着的小东西，吃的是那份童真与情怀。

河北、河南、北京、天津等地都有吃知了的习俗，但土名有所不同，我的老家叫做“马大猴”，幼虫叫做“墩子”，别处如何称呼，就不得而知了。叫做知了，那是大白话。吃的方法多数是煎炸。山东只是有这样的习俗地之一而已。

我是广州人，原来以为全国真的是广州人什么都吃，而其他省的人都笑话广东人。91年的时候，我第一次去山东青岛、潍坊出差，才知道我大错特错了；真正什么都吃的，其实是山东人，不是广东人。

印象最深的是吃蝎子。在广州，之前从来不知道、也没听说过蝎子还能吃。到青岛可算是开了眼界了，煲汤、油炸、烧烤各种吃法。我也试着吃了，还真没感觉有什么好吃的。煲汤就更感觉不出味道来。又看见吃蝗虫，这也是惊掉广州人下巴的东西。可是，吃着还真的觉得味道相当的鲜美，的确不错。山东人还真会吃！又看见吃蝉蛹，这个我是闭着眼睛吃的。味道还算可以，可是壳壳太硬，口感不怎么样，但比蝎子味道好。在青岛一个礼拜，天天都去找蝗虫吃，还真吃不厌。和吃虾子味道有点相仿，但味道更鲜美。只是看起来有点吓人。回广州的时候，我各样都带了两斤回来，单位的人都不敢吃。极力劝说下，都试了一点，除了蝗虫没有浪费，蝎子、蝉蛹都倒掉了。冤枉我带了那么远，呵呵！到现在，广州也没有这些东西吃。说实话，只有炸蝗虫是我经常的回味！

说广州人吃猫、吃老鼠，那只是一种说法。真正吃这些东西的人是极少的，都觉得恶心，市面也没有人供应这些东西。广州人吃的禾虫，看着是挺恶心的，但都是打在鸡蛋里蒸出来的，吃的时候基本看不见禾虫，也没有什么特别的味道。到现在，基本上都找不到有哪里供应此物了。所以，我觉得山东人比广州人更敢吃！

现在来说吃知了不是山东人喜欢吃，全国很多地方的人都已经开始喜欢吃知了了。知了好吃，营养价值高，丰富蛋白质等等很多诱人的因素导致知了也是越来越少了，现在山东河南很多人都已经开始养殖知了了。相信以后想吃知了应该还是比较简单了。不过目前来说知了虽然好吃，但是价格有点小贵啊，现在知了都是按个卖了，在农村收购的时候一只知了就是一块左右。去外面吃烧烤的时候有时候也能看到知了，一串就要一二十，而且还只有三四只。

当然山东人吃知了确实很出名的，而且抓知了更出名，山东人每年夏天的时候很多在外面打工的人都会跑回去抓知了，有时候一个晚上就能抓几百只，那就是好几百块钱啊。大量的人为捕捉导致野生的知了也是越来越少了，加上吃的人也是越来越多了，所以现在很多人开始想到人工养殖了，如果再没有人工养殖的话，估计知了再被抓几年都要灭绝了。

其实每个地方都有自己的特色美食，比如说贵州的牛瘪汤不知道有多少人听过或者吃过呢？还有云南人很喜欢吃一些虫子，比如说吃蜂蛹，广西一带又喜欢吃竹虫等等，每个地方的特色美食形成的原因也是很多的，比如说当地盛产这些东西是最主要的，还有一些人文的原因，环境的影响，比如说湖南人吃辣椒一开始就是想用辣椒抵御潮湿的气候等等。

现在来说不光是中国人，在全世界都掀起了吃昆虫的热潮，在太平洋一些岛国上吃蝙蝠的都有，还有吃蜘蛛的等等。现在很多国家都在开发昆虫美食，所以以后的昆虫肯定会更加的受欢迎的。只是不知道以后普通人还能不能吃得起哦！

山东人通常把蝉、知了叫做“知了猴”、“知了鬼儿”。相比较而言，山东人不像广东人那样对生猛海鲜毫不忌口。但是，这并不意味着山东人不吃“生猛”，比如多数人都会吃“知了猴”。

人们印象中爱吃煎饼卷大葱的山东人，为啥那么爱吃“知了猴”呢？

1、吃知了，基于一种明确的生物认知

山东人爱吃知了，有着明确的生物认知。受传统文化影响，山东人认为知了清洁干净，体内没有肮脏之物，是可以入口成为佐点的。那么，传统文化中知了的形象是怎样的？为此，先来看一首诗：“垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风”。

这是唐代诗人虞世南的作品，大意是：蝉垂下如帽缨的触角，吸吮清澈的露水，高亮的声音，从疏朗的梧桐树间传出。蝉声能远播是因为立在高位，不是依靠秋风的力量。

诗意含有这样的意思：品格高洁的人，只要身正心正自然高大，名声不需要借助外在力量如权钱等的作用，就能赢得高洁名声，不要太过追求身外物，内在品格修养是最重要的。平生只饮清澈露水，不与尘世之物混居，知了在传统文化中的形象就是这样的。

所以，山东人爱吃知了，是基于上述的一种认知。这也是为什么很多家庭挖来知了后，炸给孩子吃的原因，因为潜意识里认为，知了是清洁无害的生物。

2、吃知了，基于一种鲜明的文化认知

山东爱吃知了，还有着鲜明的文化认知。同样，受传统文化影响，山东人认为知了可以“蜕变重生”，食用知了对身体健康和精神升华有益处。传统文化认为“蛴螬（qí cáo）化为复育，复育转而为蝉；蝉生两翼，不类蛴螬。”

到此，以上就是小编对于山东济南剥壳机的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东济南剥壳机的1点解答对大家有用。

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